貓空美食：探索茶入料理、山林滋味與療癒點心全攻略

還記得去年深秋，我又一次跳上貓空纜車嗎？車廂緩緩爬升，眼底是台北盆地暈開的燈火，耳邊是輕微的機械聲響，但心裡惦記的，卻是待會兒那盤冒著熱氣、帶著茶香的山間好菜。說真的，來貓空這麼多次，每次總有新發現，這座茶山藏著的味道，遠比你想像的更豐富。

經典茶入料理：山與茶的共舞

前幾次來，傻傻地只知道點茶喝，完全忽略了這裡的廚藝魔法。貓空美食的精髓，很大一塊就是把那一心二葉的鐵觀音巧妙揉進鍋鏟之間。

• 鐵觀音茶香套餐：這可不是隨便泡泡茶葉就算數。我特別跑去問過「大茶壺茶餐廳」的老闆娘阿春姨（她可是有三十多年功力），她說茶湯要夠濃郁但不苦澀，才能拿來燉雞肉、滷豬腳。那雞肉燉得有多透？筷子輕輕一撥就骨肉分離，肉縫裡吸飽了茶湯汁，吃起來軟嫩無比，還帶著一種特別的甘醇，完全不油膩。說它是貓空美食的代表作，一點也不為過。茶香套餐通常會有幾道茶入菜搭配白飯、青菜和例湯，適合2-3人分享。

店家推薦：大茶壺茶餐廳

• 地址：指南路三段38巷37之1號
• 價格區間：套餐約 NT$800 – NT$1200
• 必點：茶香燻雞、茶油麵線、鐵觀音茶湯

• 茶油麵線：這看似簡單的一盤，可是功夫活。我私下覺得「清泉山莊」的版本最得我心。他們用的茶油，是自家在後山小量壓榨的，帶著一股清爽的果仁香。麵線拌上茶油、醬油和一點點蔥花，撒上油蔥酥提香，簡單卻讓人停不下筷子。天氣微涼時來上一盤，暖胃又暖心。這絕對是來貓空不可錯過的清爽貓空美食。
• 茶葉炒飯：坦白說，這道踩雷的機率不低！有些店家炒出來像是把泡爛的茶葉渣硬塞進飯裡，口感濕黏還帶點苦澀。直到在「四哥的店」遇到對的版本。他們選用乾燥得宜的茶葉嫩芽，下鍋前先稍微捏碎爆香，那股焦香茶韻一出來，再倒入粒粒分明的米飯快炒，最後撒上蛋絲和蔥花。米飯乾爽Q彈，茶香點到為止，迴盪在口腔裡，配上一口茶剛剛好。這才是我心中合格的貓空美食茶葉炒飯！
• 茶香豆腐：常在「貓空茶屋」點這個當開胃前菜。老豆腐切成厚片，浸在用鐵觀音茶湯調製的滷汁裡慢慢煨煮。豆腐吸飽了茶湯精華，外層呈現漂亮的醬色，內裡依舊綿密柔軟，入口是濃濃的豆香混合著茶香餘韻，簡單卻很有層次感。

不可錯過的山林滋味：土地的饋贈

貓空可不只有茶！周圍山林孕育的好食材，變成一道道充滿山野氣息的料理。這些來自土地的貓空美食，總能喚起記憶中的古早味。

• 麻油雞麵線：冬天來貓空，怎麼能少了這一碗？尤其「小木屋茶坊」的麻油雞，一上桌那濃郁的麻油香氣就讓人精神一振。老闆堅持用黑麻油爆香老薑片，煸到薑片邊緣微捲焦香，再加入仿土雞肉塊翻炒，最後倒入米酒燉煮。湯頭喝起來醇厚溫補，帶點微微的辛辣感（來自老薑），雞肉鮮嫩入味。搭配吸飽湯汁的麵線，冷天裡吃出一身薄汗，超級舒暢！這是驅寒首選的貓空美食。
• 桂竹筍料理（炒或燜五花肉）：清明後到貓空，看到桂竹筍就別猶豫。上次在「杏花林休閒農園」吃到的炒桂竹筍，那脆嫩清甜的口感，帶著一點點山野的氣息，簡單用點醬油和豆鼓提味，就非常好吃。有時也會用燜的，加上三層肉一起燉到軟爛，筍子吸滿了肉汁的精華，更是下飯！
• 炒山蘇：貓空幾間視野好的茶坊，幾乎都能點到這道清脆的野菜。山蘇採摘後要快速處理，大火快炒才能保持它特有的爽脆度。最常見的是用小魚乾、蒜末、豆鼓一起爆炒，鹹香中帶著山蘇獨有的微黏滑脆口感，非常解膩，是搭配其他重口味貓空美食的絕佳綠葉。
• 白斬放山雞：要論雞肉的鮮甜彈性，這裡的放山雞絕對是佼佼者。我最推崇「龍門客棧」的版本（位置比較隱密，要稍微找一下）。老闆自己養的跑山雞，簡單水煮熟透斬塊，肉質緊實有嚼勁，雞皮呈現誘人的淡黃色，口感Q彈不油膩。重點在於那一碟靈魂沾醬——通常是用桔醬、醬油膏、蒜泥、香菜混合，酸鹹香俱全，將雞肉的鮮甜完全襯托出來。
• 山藥排骨湯：在「茶言屋」喝過一次就念念不忘。選用在地的綿密山藥，和排骨一起熬煮多時，湯頭呈現自然的乳白色，喝起來溫潤甘甜，山藥幾乎入口即化，非常舒服養生的一道湯品。尤其在吃過幾道味道較重的貓空美食後，來一碗這個，感覺腸胃都獲得撫慰。

療癒系點心與特色飲品：茶餘飯後的滿足

吃飽了正餐，貓空的甜點和飲品同樣精彩。這些甜蜜的貓空美食，為茶山之旅畫下完美句點。

• 茶葉冰淇淋：這絕對是大人小孩都無法抗拒的貓空美食！「貓空茶推中心」或纜車站出口附近的小攤都有賣。我個人偏愛鐵觀音口味，那種微苦回甘的茶香融入綿密的冰淇淋中，甜度恰到好處，吃完整個清爽舒服，完全沒有一般冰淇淋的甜膩感。綠茶口味則更清新，也是夏日消暑好選擇。
• 茶凍/茶粿：充滿古早味的點心。茶凍通常是用茶湯加入洋菜或寒天製成，晶瑩剔透，口感軟Q，淋上一點蜂蜜或黑糖漿就很棒。茶粿（草仔粿）則更有地方特色，外皮會加入茶汁染色，呈現淡綠色，內餡常包蘿蔔絲、菜脯米或紅豆沙，鹹甜都有，口感軟糯帶點嚼勁，很有飽足感。在「邀月茶坊」喝下午茶時常點來配。
• 手工餅乾/茶點：許多茶坊會自製小茶點。像「寒舍茶坊」的鐵觀音杏仁瓦片，薄脆可口，杏仁香和茶香結合得非常好。「六季香茶坊」則有綠茶牛軋糖，甜度克制，茶味鮮明。這些都是買回家當伴手禮的好選擇，延續貓空美食的記憶。
• 特調茶飲：除了經典的熱泡茶，年輕一點的茶館也玩出新花樣。「貓空閒」的「柚香鐵觀音」，在冷泡鐵觀音中加入新鮮柚子醬，清爽解膩又有層次；「找茶屋」的「桂圓紅棗茶」，用炭火慢慢煨煮，冬天捧在手心暖乎乎。這些飲品讓傳統茶文化有了新風貌，也是貓空美食不可或缺的一環。

• 茶葉冰淇淋 (鐵觀音/綠茶)：必嘗！微苦回甘茶香融入冰淇淋的絕妙組合，清涼解膩首選。
• 原味茶凍 / 黑糖茶凍：晶瑩剔透，口感軟Q，淋上黑糖蜜風味更佳。
• 茶粿 (草仔粿)：外皮帶淡綠茶色，蘿蔔絲或紅豆沙內餡，古早味十足。
• 鐵觀音杏仁瓦片：薄脆可口，杏仁香與茶香完美交融。
• 綠茶牛軋糖：甜度適中，茶味鮮明不過甜，伴手禮好選擇。
• 冷泡柚香鐵觀音：清爽解膩，柚香與冷泡茶絕配。
• 炭焙桂圓紅棗茶：冬日暖心聖品，炭焙香氣迷人。

貓空用餐選擇與實用小撇步

貓空餐廳茶坊多沿著指南路三段分散。選餐廳絕對是門學問！

• 景觀取向：「邀月茶坊」視野開闊，看夜景超棒；「小木屋茶坊」氣氛溫馨隱密。但要記得，景觀好的地方有時人潮也多，假日可能得等。
• 料理取向：想吃經典茶宴，「大茶壺」選擇多；想試精緻改良，「貓空茶屋」不錯；專攻土雞料理，「龍門客棧」是內行人的選擇。
• 氣氛取向：想悠閒泡茶聊天，「寒舍」、「杏花林」空間較大舒適；「找茶屋」年輕有設計感。

交通小提醒：

• 最方便是搭貓空纜車（動物園站上車），終點即貓空站。開車假日易塞且停車位難尋（特別是熱門店家旁），騎機車較靈活但山路彎多要小心。
• 店家沿山路分散，穿好走的鞋子很重要！階梯不少。
• 熱門茶坊餐廳（尤其週末晚餐、夜景時段）強烈建議預約，否則可能等很久。
• 山上氣溫通常比市區低幾度，尤其入夜後，記得帶件薄外套。

貓空美食Q&A