說實在的，第一次聽到礁溪蛋糕這個詞，我還以為是礁溪才有的什麼神奇特產。結果？根本誤會大了！這幾年泡完溫泉滿街找點心，才發現礁溪這塊寶地，簡直藏了超多厲害的蛋糕甜點店，每家都很有自己的一套。不是那種觀光區千篇一律的伴手禮喔，是真的可以坐下來細細品嚐、會讓人想再回頭的好味道。今天就來分享我這個甜點控，用無數次「實戰經驗」(還有體重)換來的礁溪蛋糕口袋名單！
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橘之鄉蜜餞形象館
講到礁溪蛋糕，橘之鄉蜜餞形象館附設的咖啡廳絕對是經典。他們的招牌「金棗蜜餞蛋糕」實在太有記憶點了！用在地金棗蜜餞熬煮成果醬，一層蛋糕一層果醬這樣疊上去。我記得第一次吃，那個金棗的酸甜味跟蛋糕的濕潤度融合得超級完美，一點都不會死甜或膩口，配杯熱茶剛剛好。他們家有賣整模的，也有單片可以現場解饞。
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路三段126號
營業時間：禮拜一到禮拜天，早上8點半就開到下午5點半
礁溪老爺酒店
礁溪老爺酒店裡面的「雲天自助餐廳」，甜點檯簡直是另一個胃的戰場！雖然是五星級buffet，但他們的甜點師傅真的有兩把刷子。特別是那個季節限定的「礁溪溫泉番茄慕斯」，顏色粉粉嫩嫩超可愛，番茄的微酸巧妙中和了慕斯的甜，口感又輕盈，每次去都得吃兩份才過癮。當然啦，其他蛋糕水準也很穩，不會踩雷。
地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠村五峰路69號 (礁溪老爺酒店內)
營業時間：看當天餐期，午餐通常11:30-14:00，下午茶14:30-16:30，晚餐17:30-21:00 (建議先訂位確認)
諾貝爾奶凍
喜歡吃乳酪蛋糕的話，諾貝爾奶凍礁溪門市絕對要來試試。雖然最有名的是奶凍捲，但他們家的「日式輕乳酪蛋糕」才是我的真愛！口感超級綿密細緻，像雲朵一樣，乳酪香氣溫和不搶戲，甜度也控制得剛剛好，一次嗑掉半條都沒問題（我有練過的！）。每次買回家放冰箱，撐不過兩天就被家人掃光。
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段68號 (礁溪店)
營業時間：早上9點開到晚上9點，全年無休！超方便
奕順軒
奕順軒在礁溪也是老字號了，麵包糕點選擇超多。他們的「桂圓蛋糕」是我阿嬤的心頭好！料給得超級實在，每一口都咬得到滿滿的桂圓肉跟核桃碎，蛋糕體本身偏扎實濕潤，古早味十足，重點是一個才30塊銅板價（2024年中價格，以後不知道會不會漲），CP值爆表。買一盒回去孝敬長輩準沒錯。
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段96號
營業時間：從早開到晚，早上7點到晚上10點，隨時去都有
裡海咖啡
裡海咖啡的老闆超有個性，店小小的但甜點很有靈魂。他們家甜點每天都不太一樣，看老闆心情（跟當天買到什麼好料）。我最念念不忘的是有一次吃到的「芭樂乳酪塔」，新鮮芭樂的香氣超清新，跟微酸的乳酪餡搭起來意外的和諧，塔皮也很酥脆。不過嘛… 就是要碰運氣，不是每次去都有。礁溪蛋糕在這裡常常有驚喜創意款！
地址：宜蘭縣礁溪鄉和平路107號
營業時間：禮拜三公休！其他日子中午12點開到晚上8點半，週末下午常客滿要等
小亀有かき冰
藏在小巷弄裡的小亀有かき冰，夏天冰品是主角，但他們的「焙茶布丁燒」秋冬必點！上層是濃鬱的焙茶慕斯，帶點微苦的茶香超迷人，中間夾著滑嫩的焦糖布丁，底下是濕潤的蛋糕體。一勺挖到底，三種層次在嘴裡化開，口感超豐富。喜歡茶味甜點的人會愛死。算是很有特色的甜品選擇。
地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路6號
營業時間：禮拜二、三固定休息！其他天從中午12點開到傍晚6點，賣完可能提早收
定邦咖啡
定邦咖啡除了咖啡專業，甜點也很用心。他們的「提拉米蘇」是我在礁溪吃過數一數二好吃的！手指餅乾吸飽了濃縮咖啡跟酒香（酒味有明顯，開車別吃），馬斯卡彭起司餡輕盈滑順，可可粉灑得很大方。吃起來很「大人味」，不會甜膩膩的。配單品咖啡絕配！
地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路86號
營業時間：禮拜一休息！其他日子從下午1點開到晚上7點 (週五、六開到晚上8點)
白水豆花
白水豆花主要是賣超美又好吃的麥芽糖花生粉圓豆花，但他們的「紫米芋泥甜湯」冬天必點！裡面除了燉煮到軟爛的紫米和綿密芋頭，常常會搭配一小塊「礁溪蛋糕」或是類似蜂蜜蛋糕口感的糕體泡在裡面吸飽甜湯，整體甜度很剛好，熱熱吃超暖胃，是飯後完美的句點。
地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號 (礁溪店)
營業時間：每天中午12點開到晚上8點 (賣完為止，假日早點去)
小蜜蜂食館
小蜜蜂食館是家常菜熱炒店，但飯後的「蜂巢糕」絕對是隱藏版亮點！外表看起來有點像發糕，但口感更濕潤Q彈，帶著濃濃的黑糖香和蜂蜜甜味，重點是中間還有點微黏牙的口感，超特別。雖然不是精緻路線的蛋糕，但這種古早味樸實的美味，反而讓人回味無窮。
地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路48號
營業時間：早上11點開到下午2點，下午5點開到晚上9點 (禮拜二公休)
山形閣
最後壓軸是山形閣飯店一樓的「山形菓子」。環境很舒服，甜點走精緻路線。他們的「焦糖海鹽千層」是我的死穴！層次超級多又薄，焦糖醬帶著恰到好處的海鹽鹹味，完美平衡了甜度，奶油餡也很輕盈。雖然價格比較高貴一點，但偶爾犒賞自己很值得。視覺和味覺雙重享受。
地址：宜蘭縣礁溪鄉中山路二段187號 (山形閣一樓)
營業時間：每天早上11點開到晚上8點
礁溪蛋糕風味大PK：甜點控的真心話時間
跑遍這麼多家店，每家特色真的差很大！整理給大家參考：
| 店名/品項 | 口感風味特色 | 個人評價/小建議 | 價位帶 (約略) |
|---|---|---|---|
| 橘之鄉金棗蜜餞蛋糕 | 濕潤紮實蛋糕體 + 濃鬱酸甜金棗果醬層 | ★★★★☆ 在地風味代表！微酸解膩，長輩接受度高。配無糖茶絕配。 | $ (單片60-80 / 整模400+) |
| 礁溪老爺番茄慕斯 | 輕盈慕斯質地 + 新鮮番茄天然酸甜 | ★★★★☆ 創意滿分！清爽無負擔，視覺也美。但屬Buffet限定，要碰運氣。 | $$$ (含在餐費內) |
| 諾貝爾日式輕乳酪 | 極致綿密濕潤、入口即化，乳酪香溫和 | ★★★★★ 百吃不膩款！冰過更好吃。口感控首選。簡單但功力深厚。 | $$ (整條約$250-$350) |
| 奕順軒桂圓蛋糕 | 古早味紮實蛋糕體 + 爆炸多桂圓肉&核桃顆粒 | ★★★☆☆ CP值王者！傳統實在，甜度高較膩口，買單顆解饞剛好。 | $ (單顆$30) |
| 裡海咖啡芭樂乳酪塔 | 酥脆塔殼 + 微酸乳酪 + 新鮮芭樂果香 | ★★★★☆ 季節驚喜包！水果新鮮度是關鍵。老闆任性，吃到靠緣分。 | $$ (單片$150-$180) |
| 小亀焙茶布丁燒 | 焙茶慕斯(微苦) + 滑嫩布丁 + 濕潤蛋糕基底 | ★★★★☆ 層次豐富代表！茶香愛好者必試。小小一份份量精緻。 | $$ (約$120-$150) |
| 定邦提拉米蘇 | 濕潤咖啡酒香手指餅 + 輕盈馬斯卡彭 + 厚可可粉 | ★★★★☆ 大人系首選！酒香明顯，口感正統。咖啡好搭檔。 | $$ (約$150-$180) |
| 白水紫米芋頭甜湯+糕 | 軟糯紫米+綿密芋頭+甜湯，搭配吸飽湯汁的蛋糕塊 | ★★★☆☆ 暖心飽足！甜湯本身不膩，蛋糕泡軟後增添口感。適合飯後或下午暖胃。 | $ (約$80-$100) |
| 小蜜蜂蜂巢糕 | Q彈微黏牙口感 + 濃鬱黑糖&蜂蜜香 | ★★★☆☆ 古早味特色！非精緻路線，口感特別，喜愛黑糖者會愛。當伴手禮很接地氣。 | $ (單塊約$40-$50) |
| 山形菓子焦糖海鹽千層 | 超薄餅皮堆疊 + 輕盈奶油 + 鹹甜焦糖醬 | ★★★★☆ 精緻奢華體驗！層次技術好，鹹甜平衡優雅。價格反映品質。 | $$$ (單片$180-$220) |
我的礁溪蛋糕私心Top 3 (純屬個人喜好！)
- 諾貝爾日式輕乳酪： 簡單純粹的美味，那種入口即化的綿密感，真的會上癮。每次經過幾乎都會帶一條回家，冰箱常備品！
- 橘之鄉金棗蜜餞蛋糕： 最有礁溪在地風情的代表！酸甜金棗跟蛋糕的結合太巧妙了，吃得到土地的味道，送禮自用兩相宜。
- 定邦提拉米蘇： 身為提拉米蘇控，這款真的有打中我。酒香、咖啡香、乳酪香平衡得超好，是會想念的味道。
礁溪蛋糕怎麼挑？我的不藏私選購指南
- 愛清爽、怕甜膩： 橘之鄉的金棗蛋糕、礁溪老爺的番茄慕斯（有遇到的話）、裡海的水果系塔類，通常酸度會平衡得很好。
- 重度乳酪愛好者： 諾貝爾的輕乳酪絕對首選！口感太經典了。定邦的提拉米蘇也算乳酪系佼佼者。
- 喜歡層次口感： 小亀的焙茶布丁燒、山形菓子的千層蛋糕，一口多重享受。
- 追求CP值/伴手禮： 奕順軒的桂圓蛋糕、小蜜蜂的蜂巢糕，價格親民又有特色，整盒帶走不心疼。
- 想吃點熱的/飽足感： 白水的紫米芋頭甜湯加蛋糕塊，暖心又滿足。
- 看老闆心情（驚喜感）： 裡海咖啡！每天甜點檯像開盲盒，可能挖到寶。
個人小建議：
好多店生意都超好，特別是週末或連假，像裡海、小亀、定邦這些內用座位不多的，要有排隊或等位的心理準備。奕順軒跟諾貝爾雖然可以外帶，但熱門品項（像奶凍捲、輕乳酪）太晚去可能會賣光！我通常會避開尖峰時段，或是出發前先電話問一下有沒有貨。像上次專程衝去買諾貝爾輕乳酪，下午四點多就賣完了，超扼腕！另外要注意營業時間，有些店週間公休（像裡海禮拜三、小亀禮拜二三休）。
礁溪蛋糕的魅力，對我來說，不只是滿足甜食胃。它融合了礁溪在地的農產特色（像金棗）、溫泉鄉的悠閒氛圍、還有師傅們的創意跟手藝。從樸實的古早味到精緻的甜點藝術都有。泡完溫泉全身暖呼呼，再來一塊對味的蛋糕，配杯好茶或咖啡，那種幸福感真的很難取代。我覺得礁溪蛋糕已經成為礁溪之旅不可或缺的一環了！下次來礁溪，別忘了留點胃容量，鑽進巷弄裡，找尋屬於你的那塊幸福滋味吧！這些店夠你探索好幾趟的了。
Q&A時間：礁溪蛋糕疑難雜症速解
Q：礁溪蛋糕通常能放多久？想買回家送人。
A：差異超大！新鮮水果類（像裡海的水果塔）最好當天吃完。慕斯類（老爺酒店款）冷藏頂多2天。輕乳酪（諾貝爾）、整模蛋糕（橘之鄉）大概3-4天。桂圓蛋糕（奕順軒）、蜂巢糕這類扎實的，有些能放到5-7天。買的時候一定要問清楚店家建議儲存期限跟方式，最保險！
Q：素食者也能吃礁溪蛋糕嗎？
A：要看種類跟店家。大部分的蛋糕基底（麵粉、糖、油）是素的，但關鍵在奶油、乳酪、雞蛋、吉利丁（可能含動物膠）。諾貝爾輕乳酪有含蛋奶。橘之鄉金棗蛋糕通常含蛋奶。純素的非常少見！建議購買前直接詢問店家成分，比較安心。像裡海咖啡有時會有純素甜點選項，但要看當天製作。
Q：怎麼判斷一家店的礁溪蛋糕是否新鮮、用料實在？
A：我的土方法：
1. 看色澤：水果裝飾顏色是否自然鮮豔（過度鮮豔可能新增物多），奶油或慕斯看起來是否清爽有光澤（暗沉或出水NG）。
2. 聞香氣：新鮮食材（水果、茶葉、咖啡、奶製品）應該有自然香氣，過度人工香精味很刺鼻。
3. 問產地/來源：敢標示或講出在地食材（如宜蘭金棗、三星蔥相關製品）的店家通常有自信。
4. 口感體驗：蛋糕體是否濕潤不乾柴？奶油餡是否輕盈不油膩？水果是否多汁新鮮？層次是否分明？吃到嘴裡最準！用料實在的蛋糕，味道通常比較「乾淨」，不會死甜或滿嘴香精味。
