說真的，第一次聽到「竹圍漁港二樓代客料理」這幾個字，我腦中也是一片空白。什麼二樓？代客料理？聽起來有點高級又有點神祕。直到我被在地朋友拖去，體驗過一次那種「自己挑活跳跳海鮮，轉個身就變成一桌澎湃熱炒」的快感之後，我才徹底明白，這根本是台灣吃海鮮最爽、最沒有距離感的方式之一。
很多人去漁港，要嘛就是在攤販買炸物熟食，要嘛就是去餐廳點合菜。但你有沒有想過，把這兩者的優點結合起來？你自己就是主廚（負責挑食材），專業廚房幫你搞定一切麻煩（殺魚、處理、烹調）。這就是竹圍漁港二樓代客料理的核心精神。
這篇文章，就是把我後來去了不下十幾次的經驗，加上問了店家、看了別人踩的雷，全部整理出來。你想知道關於竹圍漁港二樓代客料理的一切，應該都在這裡了。
代客料理到底是什麼？先打破你的想像
很多人誤會，以為「代客料理」是某一家餐廳的名字。其實不是，它是一種「服務模式」。你可以把它想像成美食街，但賣的不是餐點，是「廚藝服務」。
流程很簡單：你在樓下漁市場（或從別處）買來任何生鮮海產，提到二樓的餐廳區。那邊有好幾家餐廳，你選定一家，把海鮮交給他們，告訴他們你想怎麼吃（例如：清蒸、快炒、煮湯、三杯），他們就會根據不同的料理方式，收取一筆「工本費」，然後幫你煮好，端上桌給你享用。
簡單來說，你付錢買兩樣東西：一是一樓的生鮮食材本身，二是二樓廚房的烹調技術與服務。這完全解決了「我想吃最新鮮的，但我不會煮/懶得煮/沒地方煮」的終極矛盾。
二樓有哪些店家？怎麼選才不會踩雷？
竹圍漁港二樓的代客料理區，大概有幾間老字號的餐廳在經營。每家的強項和風格有點微妙的不同。我把它們整理成一個表格，你一眼就能比較。
| 店家特色 | 推薦料理方式 | 價格區間（工本費） | 個人心得與評價 |
|---|---|---|---|
| 海景視野型 通常靠窗，view較好 |
清蒸、燒烤類 （強調原味） |
中偏高 （可能因景觀加價） |
適合第一次來想拍照打卡，或是不趕時間想慢慢吃的人。但我個人覺得，味道和靠裡面的店差異不大，有時人多了服務會跟不上。 |
| 熱炒快手法 師傅動作快，出菜猛 |
快炒、三杯、蔥爆 （重口味下飯） |
中等，CP值感覺高 | 這是我最常選的類型。家裡長輩喜歡吃熱炒，這類師傅調味夠勁，火候掌握好，炒出來的東西鑊氣足，非常適合搭配啤酒。效率高，餓的時候首選。 |
| 傳統宴席型 手路菜較多，擺盤講究 |
紅燒、糖醋、燴類 （做工較複雜） |
中高，依菜式而定 | 如果你買了比較高級的魚（比如石斑），想做紅燒或豆瓣，這類店家處理起來更細緻。但相對的，簡單炒個蛤蜊可能就顯得大材小用，工本費也可能較高。 |
怎麼選？我個人的懶人法則是：看人潮和看檯面。 如果一家店門口擺滿了客人待處理的海鮮籃，通常代表流動快、經驗足。偷偷瞄一下別人桌上剛出爐的菜色，看是不是你喜歡的油亮程度和擺盤方式，比看招牌還有用。
還有一點，可以先跟店門口負責接洽的大哥或大姐聊兩句，問問他們某種魚怎麼做比較好吃。從他們的回答和熱情程度，大概就能感受出這家店值不值得託付你的龍蝦和螃蟹。
費用到底怎麼算？一篇讓你完全搞懂
這是所有人最關心，也最容易產生糾紛的地方。竹圍漁港二樓代客料理的費用，主要分兩塊：「食材本身價錢」和「料理工本費」。
1. 食材費： 這完全取決於你在一樓市場買了什麼、買了多少、以及你的殺價功力。這部分錢是付給一樓魚販的。
2. 工本費： 這才是付給二樓餐廳的錢。計算方式主要有以下幾種，每家店可能略有不同，務必在料理前問清楚！
工本費常見計價方式
- 按重量計價： 最常見
- 按份量計價： 例如：一盤炒蛤蜊（不管你的蛤蜊多少）收一道菜的工錢，約在150-250元之間。適合買少量多樣的人。
- 按料理方式計價： 複雜的烹調（如糖醋、紅燒）比簡單的清蒸、湯煮要貴。例如：「這隻魚做清蒸收300，做豆瓣收400。」
來個實戰例子吧。假設你今天買了一條一斤左右的魚（約160元）、一袋蛤蜊（100元）、兩隻中卷（150元）。
- 魚選擇清蒸（按重量算，假設每兩10元，16兩就是160元工本費）。
- 蛤蜊選擇炒九層塔（按份算，一盤200元）。
- 中卷選擇白灼或烤（按份算，一份180元）。
那麼你的總花費就是：食材（160+100+150=410元） + 工本費（160+200+180=540元） = 950元。這差不多是2-3人份，人均300多，能吃到三樣現流海鮮，我覺得可以接受。
那些沒寫在牆上的「隱藏費用」
除了工本費，還有一些額外開銷要有心理準備：
- 白飯、飲料、酒水： 這些通常是另計的，而且價格就是觀光區價格，一瓶啤酒可能比超商貴不少。
- 基本消費或開瓶費： 有些店如果你只做很少的料理，可能會設有人頭低消，或是自帶酒水要收費。下單前問一句最保險。
- 打包盒： 吃不完要打包，盒子可能要錢。
把這些都加進去，才是你這次竹圍漁港二樓代客料理體驗的最終花費。事先溝通清楚，吃完飯結帳時才不會心情不美麗。
從買到吃，完整流程Step by Step
搞清楚錢怎麼算之後，我們來走一遍實際流程。第一次去的人照著做，保證不會慌。
第一步：決戰一樓漁市場
這是最有趣也最需要經驗的一環。一走進市場，琳琅滿目，該怎麼買？
- 先逛一圈，別急著買。 看看今天什麼貨最多、最新鮮。貨比三家不吃虧，同樣的魚，頭尾攤價格可能就有差。
- 鎖定「當季」和「本港」。 問老闆「今天什麼最鮮？」、「這是本港的嗎？」。當季盛產的魚獲通常便宜又好吃。
- 組合搭配： 建議「一條魚 + 一種貝類（蛤蜊/鳳螺） + 一種甲殼類（蝦/蟹）或軟體類（中卷/小卷）」的組合，料理方式多元，吃起來豐富。
記得，你是他們的「盤商」，態度可以大方一點問價錢。通常價格都是「時價」，問清楚「這怎麼算？」（一斤多少？一盤多少？）。買魚可以請老闆幫忙初步處理（去鱗去內臟），這樣提上二樓也輕鬆。
我曾經犯的錯就是一口氣買太多，結果二樓的桌子根本放不下，煮出來也吃不完。切記量力而為，寧可少樣多吃，也不要浪費。
第二步：提貨上二樓，選定店家
提著你的戰利品，從漁市場直接找樓梯或電梯上二樓。一上來就是開放式的餐廳區。
這時，用我前面教的方法，快速掃描一下各店狀況。選定一家後，通常門口會有店員招呼。直接把袋子給他們看，說：「我們想代客料理這些。」
關鍵對話來了：
- 確認計價方式： 「請問這些怎麼算工錢？」
- 決定料理方式： 跟店員或師傅討論每樣食材你想怎麼吃。不確定的話就問：「這個怎麼做比較好吃？」他們會給你專業建議。
- 確認額外費用： 「白飯怎麼算？」、「我們有自己帶飲料，會收開瓶費嗎？」
都談妥了，他們就會給你一個桌號，請你入座。食材他們會拿去廚房處理。
第三步：等待與享用
接下來就是放空時間。你可以去洗手，整理一下桌面。料理時間因菜色而異，快炒類很快，清蒸或烤的就要等一下。
菜會一道一道上，就像在餐廳點菜一樣。當那盤用你剛剛親手挑選的蛤蜊炒出來的熱氣騰騰的九層塔蛤蜊上桌時，成就感真的不一樣。
慢慢吃，享受最新鮮的風味。不夠可以再加點二樓餐廳自己的菜色（比如青菜、炒飯），當然，那也是另外的價錢。
第四步：結帳買單
吃飽喝足後，請店員來結算。他們通常會有一張單子，列出每一項的工本費。仔細核對一下項目和價格是否與當初約定的一致，沒問題就付錢。
整個竹圍漁港代客料理的體驗至此圓滿完成。
優點 vs. 缺點，誠實分析給你聽
任何事都是一體兩面，竹圍漁港二樓代客料理也不例外。我客觀列出它的好與壞，你自己衡量。
無可取代的優點
- 鮮度無敵： 從水箱到餐桌，最短可能不到一小時，這鮮度在市區餐廳花兩倍價錢也買不到。
- 自主性高： 吃什麼、吃多少、怎麼吃，主控權在你手上。可以完全客製化你的海鮮大餐。
- 價格透明（理論上）： 食材費和工錢分開，你知道錢花在哪裡。比起餐廳一條龍的訂價，有時更讓人安心。
- 體驗有趣： 整個過程從採買、討論到期待出菜，參與感十足，很適合朋友或家庭聚會，創造共同記憶。
必須知道的缺點與風險
- 總花費可能不便宜： 如果你專挑高級貨，加上工本費，算下來總價未必比去高級海鮮餐廳省。它省的是「中間利潤」，不是絕對金額。
- 環境較為喧鬧： 二樓就是大型熱炒店環境，人聲鼎沸，追求安靜浪漫用餐氣氛的人可能會失望。
- 品質波動風險： 食材是你自己挑的，挑到不鮮的只能自己負責。廚師手藝當天是否穩定，也是一個變數。
- 需要溝通與耐心： 旺季時人太多，服務和出菜速度可能下降，所有事都要等。
簡單說，這是一種「半自助」的海鮮享受方式。你付出一些心力（採買、溝通），換來極致的新鮮和樂趣。如果你是個喜歡自己來、不怕麻煩的吃貨，你會愛上它。如果你只想輕鬆坐著等吃，那或許直接找家評價好的海產店更適合你。
常見問題Q&A，一次解答所有疑惑
最後，我整理幾個最多人問，或是網路上比較少被詳細討論的問題。
Q1: 可以自己帶海鮮上去料理嗎？
A：原則上可以，但實務上不建議，也可能被拒絕。 店家主要希望客源來自樓下市場，這樣整個漁港生態才能循環。你從外面帶，他們賺的只有工錢，意願自然不高。有些店家甚至會明白拒絕，或對外來食材收取更高的處理費。最省事的方式，還是在一樓買大部分食材。
Q2: 料理時間大概要等多久？
A：這真的要看情況。 平日人少，三四道菜可能在30-40分鐘內上齊。假日巔峰時段，等上一小時以上是常態。清蒸、燒烤類比較費時，快炒類很快。建議錯開正午12點或晚上6點的用餐高峰，下午1點後再去，體驗會好很多。
Q3: 適合一個人或兩個人去吃嗎？
A：不太適合。 代客料理的精髓在於「分享」和「多樣化」。只買一兩樣，工本費算起來不划算，店家也可能有低消限制。建議至少3-4人以上同行，可以品嘗更多種類，分攤下來也比較經濟。
Q4: 除了海鮮，可以點蔬菜或肉類嗎？
A：當然可以。 二樓的餐廳本質上就是熱炒店，他們自己有完整的菜單。你可以用代客料理處理你的海鮮，同時向餐廳點炒青菜、蔥爆牛肉、鹽酥龍珠等其他菜色，讓整桌菜更豐盛。
Q5: 停車方便嗎？
A：漁港有停車場，但假日一位難求。 建議早點到，或者有心理準備要排隊等停車位。也可以考慮停遠一點再走過來。相關的交通資訊，可以參考桃園市政府觀光旅遊局的官方資訊，他們有時會更新周邊交通狀況。
Q6: 怎麼確保海鮮新鮮？有什麼挑選技巧？
A：這是一門大學問，但幾個基本原則：
- 魚： 眼睛清澈凸出、魚鰓鮮紅、魚身有光澤且堅挺有彈性。
- 蝦蟹類： 活動力強、殼硬、聞起來沒有氨水味。
- 貝類（如蛤蜊）： 觸碰會閉合，或放在水中會吐舌。買的時候可以請老闆加一點海水，保持鮮度。
想更深入了解各類海鮮的挑選與食安知識，可以查閱行政院農業委員會漁業署的網站，裡面有許多消費者教育資料。
Q7: 支付方式？可以刷卡嗎？
A：大部分二樓店家只收現金。 一樓魚販更是百分之百現金交易。所以，請務必準備足夠的現金再前往。少數餐廳可能支援行動支付，但這是特例，不要期待。
希望這篇超長的攻略，能幫你解開對竹圍漁港二樓代客料理的所有疑惑。它不只是一種吃法，更像是一場小小的美食探險。做好功課，帶著放鬆的心情和充足的現金，去享受那種直接、豪邁的鮮味衝擊吧。下次在漁港看到活蹦亂跳的海產，你不用再猶豫怎麼帶回家處理，直接拎上二樓就對了。相信我，體驗過一次，你可能就回不去了。