想嚐遍最地道的杭州美食？本文為您詳細介紹杭州美食特色，從西湖醋魚到片兒川，精選杭州美食必吃清單，提供最新杭州美食排行榜及推薦攻略。帶您探索杭州美食小吃背後的故事，從百年老店到網紅餐廳，一網打盡杭州美食精華，讓您吃得明白、吃得盡興！
目录
一、杭州美食介紹
1.1 歷史淵源
杭州，這座有著千年歷史的文化名城，其美食文化同樣源遠流長。南宋皇城時期，北方移民南渡，將中原的飲食風味帶到了江南，與當地豐富的食材相融合，形成了獨特的杭州美食基調。例如，當時宮廷中流行的各種精緻菜餚，在後世的演變中，有些成為了民間餐桌上的常客。
千年運河的繁榮，催生了漕運碼頭周邊的市井美食文化。運河邊，船工、商賈雲集，為了滿足他們的需求，各種簡單實惠又美味的食物應運而生。這些美食在歲月的長河中代代相傳，至今仍保留著當年的風味。
茶與杭州有著不解之緣，龍井茶更是聞名遐邇。茶與飲食美學的千年對話，孕育出了眾多與茶相關的美食。茶香融入菜餚，不僅增添了獨特的風味，更賦予了美食深厚的文化內涵。
1.2 四季時令
春天，是品嘗刀魚的好時節。清明前後的刀魚，肉質鮮嫩，有“長江第一鮮”的美譽。杭州的廚師們巧妙地將刀魚製作成各種美味佳餚，讓食客們盡享春天的鮮美。
夏天，荷花盛開，曲院風荷的時令限定美食——荷花酥，成為了這個季節的獨特風景。荷花酥外形精美，宛如盛開的荷花，口感酥脆，香甜可口，帶著淡淡的荷花清香。
秋天，滿覺陇的桂花盛開，整個城市都沉浸在濃郁的桂花香中。這時，糖桂花盛宴拉開帷幕。糖桂花可以搭配年糕、藕粉等食物，香甜的滋味讓人回味無窮。
冬天，塘栖古鎮的羊肉是御寒的秘方。熱氣騰騰的羊肉鍋，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，吃上一口，全身都暖洋洋的，是冬日裡最溫暖的享受。
二、杭州美食推薦
2.1 必吃經典
東坡肉，是杭州美食的代表之一。樓外樓的東坡肉，歷史悠久，傳承了經典的做法，肉質爛而不糜，肥而不膩，入口即化。而東坡劇院私房菜的東坡肉，則在傳統的基礎上進行了一些創新，口味更加獨特，值得一試。
西湖醋魚，選用草魚或笋殼魚製作，各有講究。草魚肉質細嫩，但土腥味稍重；笋殼魚則肉質更加緊實，腥味較輕。不同的魚種，經過廚師的精心烹製，搭配上酸甜可口的醋汁，呈現出不同的風味。
龍井蝦仁，中國美院後廚的創意演繹讓這道菜更具特色。鮮嫩的蝦仁與清香的龍井茶葉相融合，茶香四溢，蝦仁爽滑，是一道色香味俱佳的美食。
2.2 隱藏寶藏
菊英面店，藏在社區之中，卻有著片兒川天花板的美譽。他家的片兒川，麵條勁道，湯汁濃郁，配料豐富，雪菜、筍片、肉片的搭配恰到好處，每一口都充滿了老杭州的味道。
福緣居，脆皮大腸配黃酒是本塘的經典吃法。脆皮大腸外皮酥脆，內裡軟糯，搭配上香醇的黃酒，既能解膩，又能增添風味，是本地人最愛的美食組合之一。
新豐小吃，作為國營老店，其蝦肉小籠有著獨特的密碼。小籠包皮薄餡大，蝦肉新鮮，咬上一口，湯汁四溢，是杭州人早餐的常選。
2.3 季節限定
春季，楊梅嶺的龍井茶宴不容錯過。在3 – 5月，新茶上市，廚師們以龍井茶為靈感，設計出一系列茶宴菜餚，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到龍井茶的獨特魅力。
夏季，曲院風荷的荷花酥是時令限定美食。6 – 8月，荷花盛開，荷花酥也成為了餐桌上的一道亮麗風景。精美的外形，香甜的口感，讓人愛不釋口。
秋季，滿覺陇的桂花糖年糕是這個季節的甜蜜代表。9 – 11月，桂花飄香，用糖桂花製作的年糕，香甜軟糯，帶著濃濃的桂花香，是秋天最美的味道。
冬季，河坊街的定勝糕暖鍋是冬日裡的溫暖選擇。12 – 2月，寒冷的季節裡，一鍋熱氣騰騰的定勝糕暖鍋，既能暖身，又能滿足味蕾，寓意著吉祥如意。
三、杭州美食攻略
3.1 預算控制
如果預算有限，人均30元也能在杭州享受到美味的早餐。大餅油條加豆漿，是市井智慧的體現。在街邊的小攤上，買上一個熱氣騰騰的大餅，一根酥脆的油條，再配上一碗香濃的豆漿，既實惠又美味。
人均100元，可以在湖濱銀泰in77體驗杭幫菜的新風味。這裡有許多時尚的杭幫菜餐廳，在保留傳統風味的基礎上，進行了一些創新和改良，菜品更加符合現代人的口味。
如果預算充足，人均300元可以在西子湖四季酒店享受私房船宴。坐在湖中的船上，一邊欣賞西湖的美景，一邊品嘗廚師精心烹製的私房菜，是一種無與倫比的享受。
3.2 時間安排
清晨6:00，大馬弄菜場是現做蔥包桧的好去處。蔥包桧是杭州的特色小吃，將油條夾在薄餅中，再加上蔥花和甜麵醬，味道十分獨特。在大馬弄菜場，你可以看到師傅們現場製作蔥包桧，熱氣騰騰，新鮮美味。
正午12:00，十五奎巷的鱔絲麵搶位戰激烈上演。這裡的鱔絲麵非常有名，麵條勁道，鱔絲新鮮，湯汁濃郁。由於生意火爆，常常需要排隊等候，所以想要嘗到這道美食，最好提前做好準備。
深夜23:00，望江門小龍蝦的夜宵江湖熱鬧非凡。在炎熱的夏夜，約上三五好友，來到望江門，點上幾盤小龍蝦，配上冰鎮啤酒，一邊聊天，一邊享受美食，是夜生活的最佳選擇。
四、杭州美食小吃
4.1 市集尋味
河坊街，是定勝糕的百年模具秘密所在地。定勝糕是杭州的傳統小吃，河坊街上有許多賣定勝糕的攤位，這些定勝糕的模具大多有著百年的歷史，製作出來的定勝糕外形精美，口感香甜。
南宋御街，吳山烤禽的排隊玄學吸引著眾多食客。吳山烤禽以其獨特的烤制工藝和美味的口感而聞名，每天都有很多人排隊購買。想要買到吳山烤禽，需要掌握一些排隊的技巧，比如選擇合適的時間前往。
大兜路，香積寺的素齋文化值得一探。香積寺是杭州著名的佛教寺院，寺內的素齋宴以其清淡、健康、美味而受到信眾和遊客的喜愛。在這裡，你可以體驗到佛教素食文化的獨特魅力。
4.2 夜市江湖
武林夜市，是網紅藕粉的流量密碼所在。武林夜市有許多賣藕粉的攤位，其中一些攤位的藕粉因為獨特的口味和精美的包裝而成為了網紅產品。在夜市裡，你可以看到很多人在排隊購買藕粉，感受網紅美食的魅力。
營門口夜市，是大學生宵夜聚集地。這裡有各種小吃攤，從燒烤到炒粉，從煎餅到奶茶，應有盡有。大學生們在課後或週末，會相約來到營門口夜市，享受美食，放鬆心情。
和睦路夜市，是老杭州的炒粉乾傳說。和睦路夜市的炒粉乾非常有名，師傅們用精湛的廚藝，將粉乾炒得勁道有嚼勁，搭配上各種配菜和調料，味道十分美妙。這裡的炒粉乾，是老杭州人記憶中的味道。
4.3 伴手禮指南
知味觀的青團禮盒，是杭州的特色伴手禮之一。青團是杭州的傳統美食，知味觀的青團禮盒選用優質的食材，製作精良，口感香甜。在購買青團禮盒時，可以了解冷鏈配送技巧，確保青團的新鮮度。
樓外樓的叫花雞真空包裝，是帶走杭州美味的好選擇。叫花雞是樓外樓的招牌菜，真空包裝的叫花雞方便攜帶和保存。在食用前，需要掌握復熱方法，才能讓叫花雞恢復到最佳的口感。
臭豆腐，也是杭州的特色小吃之一。真空包裝的臭豆腐，可以讓你將杭州的“臭味”帶回家。在保存臭豆腐時，有一些“臭味”保存的秘訣，可以讓臭豆腐保持獨特的風味。
五、杭州美食排行榜
5.1 權威榜單
本地人票選TOP10中，從片兒川到貓耳朵，每一道美食都代表了杭州的特色。片兒川是杭州的經典麵食，貓耳朵則是杭州人喜愛的小吃之一。這些美食在本地人心中有著不可替代的地位。
遊客口碑榜中，西湖醋魚有時會出現“翻車”預警。由於西湖醋魚的口味比較特殊，不是所有遊客都能接受，所以在點餐時需要謹慎考慮。
米其林指南中，杭幫菜正在進行星級突圍。一些杭幫菜餐廳憑藉其精湛的廚藝和獨特的菜品，獲得了米其林指南的認可，為杭幫菜走向世界邁出了重要的一步。
5.2 必吃榜
麵食類中，奎元館的蝦爆鱔麵是經典之作。奎元館是杭州的老字號面館，其蝦爆鱔麵選用新鮮的蝦仁和鱔魚，搭配上勁道的麵條，味道十分鮮美。
湯羹類中，狀元館的蟹黃魚肚羹值得一試。狀元館是杭州著名的老字號餐廳，其蟹黃魚肚羹選用上等的蟹黃和魚肚，經過精心烹製，湯汁濃郁，味道醇厚。
點心類中，知味觀的幸福雙是杭州的特色點心。幸福雙外形精美，內餡豐富，有豆沙、芝麻等多種口味，香甜可口，是杭州人喜愛的點心之一。
六、杭州美食特色
6.1 茶食文化
龍井茶香雞，是茶葉入饌的分子料理。將龍井茶葉與雞肉一起烹製，茶葉的清香融入雞肉中，使雞肉更加鮮嫩多汁，同時還帶有淡淡的茶香。
九曲紅梅凍，是茶膏製作的創新甜品。九曲紅梅是杭州的另一種名茶，將其製成茶膏，再製作成凍品，口感爽滑，茶香濃郁，是一種新穎的茶食體驗。
茶點三絕，即茶糕、茶酥、茶餃，是杭州茶食文化的代表。這些茶點外形精美，口感獨特，搭配上香茗，是杭州人享受下午茶的常選。
6.2 素食傳統
靈隱寺的“羅漢麵”，是杭州素食的經典之作。羅漢麵以素麵條為基底，搭配上各種素菜和調料，味道清淡爽口，營養豐富。
虎跑泉的素齋宴，以其清幽的環境和美味的素食而聞名。在虎跑泉邊，品嘗著素齋宴，感受著大自然的寧靜與美好，是一種難得的享受。
香積寺的淨素月餅，是中秋時節的特色美食。淨素月餅選用優質的素食食材，製作精良，口感香甜，是佛教信眾和素食愛好者的首選。
6.3 創新融合
西湖莼菜沙拉，是傳統食材西式擺盤的創新。西湖莼菜是杭州的特色食材，將其製作成沙拉，搭配上西式的調料和擺盤方式，既保留了莼菜的鮮美，又增添了西式美食的時尚感。
東坡肉漢堡，是杭幫菜快餐化實驗的成果。將東坡肉夾在漢堡中，這種新奇的搭配，讓東坡肉以一種全新的形式呈現在食客面前，受到了年輕人的喜愛。
龍井咖啡特調，是茶咖融合的新趨勢。將龍井茶與咖啡相融合，製作出獨特的特調咖啡，既有茶的清香，又有咖啡的濃郁，是一種全新的味覺體驗。
杭州的美食，如同一幅絢麗多彩的畫卷，每一道美食都是畫卷上的一抹亮色。無論是經典的杭幫菜，還是隱藏在街巷中的小吃，亦或是創新融合的新派美食，都值得你用心去品嘗。希望這份杭州美食全攻略，能幫助你在杭州的美食之旅中，找到屬於自己的美味。
