每次想念家鄉那股踏實的滋味，我就會忍不住從臺北衝回新竹。不是為了科技園區的高樓，而是為了鑽進那迷宮般的巷弄裡，那個充滿活力與香氣的老地方 —— 新竹中央市場。這裡不單是個市場，它根本是新竹人的胃袋、記憶庫，更是我心中無可取代的美食聖殿！空氣裡永遠混著生鮮、熟食、還有濃濃的人情味，每走一步，都會遇見驚喜。相信我，來過這裡，你才會懂什麼叫做「接地氣」！ 真的，新竹中央市場 的魅力，沒親自來體會是說不明白的。
衝啊！開車騎車怎麼停？市場交通＆停車場實戰攻略
開車去 新竹中央市場？嗯... 我得說，這絕對是勇者的挑戰！尤其假日，周邊道路（像西大路、東門街、中正路）那個車流，真的會讓人瞬間後悔沒搭火車加走路。記憶深刻有次載著老媽想去買她最愛的潤餅皮，光找車位就繞了快半小時，結果皮賣完了...（淚）。真心勸大家，假日請把車停在「新竹市政府前地下停車場」(西大路上市政府對面) 或是稍微遠一點但比較好停的「晶品城停車場」(林森路)，再走個10分鐘左右過來。別像我一樣傻傻的直接衝進戰場！
| 新竹中央市場周邊停車選擇比較 | |||
|---|---|---|---|
| 停車場名稱 | 地點/距離 | 優點 | 缺點/備註 |
| 新竹市政府前地下停車場 | 西大路上市政府對面 | 距離最近！ 步行約5分鐘 | 假日一位難求，建議早到 |
| 晶品城購物中心停車場 | 林森路 (近火車站) | 車位多，較易停入 | 步行約10-12分鐘 |
| 東大路橋下停車場 | 東大路橋下 | 車位數量中等 | 步行約8-10分鐘 |
| 路邊收費停車格 | 周邊道路 | 看運氣，偶有車位 | 極度難找，停車費率高 |
騎機車的朋友就幸福多了！市場周邊小巷弄（特別是中正路、西門街靠近市場的巷子）多留意，常常能找到縫隙插進去，雖然也得碰碰運氣。不過還是那句老話：假日請早！ 越晚只會越痛苦。
至於大眾運輸？超方便！搭火車到「新竹火車站」，從前站出來後，沿著中正路直直走，大概走個15分鐘（邊走邊逛大概20分鐘），看到人潮洶湧、招牌林立、空氣中飄著複雜香氣的地方就到了。搭公車的話，在「中正臺站」或「東門市場站」下車也很近。真的，沒車的煩惱少很多，輕鬆逛得更自在。新竹中央市場 就在那熱鬧的核心等著你。
想吃美食別撲空！新竹中央市場營業時間大解析
想來 新竹中央市場 吃好料或採買，搞錯時間可是會搥心肝的！這裡的攤商作息，真的是門學問。
首先，週一公休！週一公休！週一公休！ 很重要所以講三次。我就幹過這種蠢事，興沖沖週一開車回去，結果面對一片寂靜的鐵門，整個傻眼貓咪，最後只能含淚去吃麥當勞... 請大家務必把「週一市場休息」刻在腦海裡。
大部分攤販的 主要營業時間 是這樣的：
- 早市主力（生鮮、熟食、小吃）： 清晨 5、6點 就陸續開張，一路熱鬧到 中午12點~下午1點左右。想吃最澎湃、選擇最多的，早上9點到11點 是黃金時段！特別是那些超人氣小吃，太晚去很多都會賣光收攤。像那家超好吃的鹹湯圓，我11點半去就常只剩空鍋子給我看...（怨念）。
- 下午場（部分熟食、乾貨、雜貨）： 有些店家（特別是賣衣服、雜貨、乾貨或部分固定攤位的熟食）會持續開到 下午4、5點左右。但整體氛圍和攤位數量，絕對跟早上不能比，冷清很多。
- 黃昏市場感（少數店家）： 極少數的熟食攤或餐飲店（特別是在市場邊緣或巷弄裡的店面型）會開到 晚上，但這真的很少見，別抱太大期望。整個市場的燈光在傍晚後就顯得黯淡了。
重點提醒：
- 想吃經典小吃（鴨肉、肉圓、潤餅...），務必早上去！ 過了中午，選擇少一半以上不是開玩笑。
- 假日營業時間通常更長一點點，有些熱門攤甚至會延後收攤（但別太晚賭運氣）。
- 個別攤位營業時間差異大，有些超有個性的老闆賣完就收（特別是家庭式經營的手工美食），完全看心情。這點真的沒辦法，只能早點來搶，或者多來幾次摸熟老闆脾氣。新竹中央市場 的步調，就是這麼隨性又真實。
吃貨的10大必殺清單！新竹中央市場美食推薦
在 新竹中央市場 打滾這麼多年，嘴巴也算被養刁了。以下這10間，是我口袋裡翻來覆去、真心覺得不吃會後悔的經典。當然口味很主觀，但我保證都是在地人也搶著買的好味道！
1. 鴨肉許(許二姊) - 市場扛霸子非他莫屬
介紹：講到 新竹中央市場 美食，沒人不知道「鴨肉許」吧？尤其是「許二姊」這攤，根本是市場裡的超級巨星！每次經過，那長長的人龍就是最佳認證。招牌就是那煙燻到骨子裡的鴨肉，香氣濃得化不開，肉質緊實卻一點也不柴。鴨肉炒麵更是必點，大火快炒的鑊氣十足，油麵吸飽了鴨油的精華和醬汁的鹹香，配上豆芽菜脆脆的口感，簡單粗暴的好吃。湯頭是用鴨骨熬的，清澈卻非常有深度，冬天喝一碗，整個人都暖起來。環境嘛...就是標準市場熱炒攤的模樣，有點擠、有點吵，但為了那一口滋味，一切都可以忍受！
地址：新竹市北區中正路245號 (就在 新竹中央市場 邊緣，中正路上招牌很明顯)
營業時間：早上 10:00 就開賣，一路賣到 晚上19:00 (有時生意太好會提早賣完)。(注意：週一公休！)
價位：鴨肉麵/米粉/板條 $90，炒鴨血 $120，燻鴨肉切盤 (時價，一小盤大約 $150~$200)。
2. 王家肉圓 - 飄香超過一甲子的老滋味
介紹：這家在 新竹中央市場 裡也是神級存在！賣的是新竹人最愛的紅糟肉圓。那晶瑩剔透的外皮，用米漿混合再來米做成，Q彈到不行，咬下去帶點微微的脆感，超特別。內餡是紮實的紅糟醃漬豬肉塊，紅糟香氣溫和不搶戲，搭配脆脆的筍丁，口感層次豐富得要命。靈魂絕對是那獨門醬汁，鹹甜中帶著蒜香，淋上去和肉圓簡直天作之合。我習慣加點辣椒醬，更有層次！店面很小，常常沒位子坐，很多人都是站著吃或外帶。服務嘛...就是古早味小攤的風格，別期待笑容可掬，但動作超快。
地址：新竹市北區西門街214號 ( 新竹中央市場 內靠近西門街入口)
營業時間：08:00 ~ 賣完為止 (通常下午1、2點就收工了，假日更早賣光！)
價位：肉圓一顆 $45，通常一次點兩顆 ($90) 才過癮。魚羹湯 $40。
3. 原夜市鴨肉麵 - 深夜食堂等級的隱藏版
介紹：這家「原夜市」真的有點神秘，不在熱鬧的主幹道上，要稍微鑽一下 新竹中央市場 的巷子（靠近東門街那邊）。但找到之後絕對不會失望！招牌的鴨肉麵，湯頭跟鴨肉許那種濃厚的風格不一樣，它更偏向清甜路線，喝起來很爽口沒負擔，卻依然有鴨肉的香氣。鴨肉給得很大方，肉質嫩而不爛。他們家的炒鴨血也是一絕，鴨血處理得超嫩，鑊氣十足，配上大量的韭菜和酸菜，味道超開胃。環境比鴨肉許更「傳統」一點，但為了那碗深夜（其實傍晚）也能吃到的鴨香，值得！
地址：新竹市北區東門街187號 ( 新竹中央市場 範圍內，巷子裡)
營業時間：比較特別！從 下午16:00左右 才開始營業，一路開到 晚上23:00甚至更晚 (週日可能休)。
價位：鴨肉麵/米粉/板條 $85，炒鴨血 $120，切鴨肉 (時價)。
4. 阿忠肉圓 - 脆皮派肉圓的代表作
介紹：在 新竹中央市場 論肉圓，王家是老字號，而這間「阿忠」則是脆皮派的佼佼者！他們家的肉圓皮炸得特別酥脆，金黃色的外殼咬下去會發出「喀滋」聲，超級誘人。裡麵包的也是紅糟肉塊和筍丁，但紅糟味沒那麼重，更能吃出豬肉的鮮甜。醬汁也是鹹甜蒜香路線，跟脆皮超搭。喜歡脆脆口感的人，這家一定要試試看。同樣是市場裡的小攤位，用餐環境簡單。我覺得它和王家各有千秋，兩家都值得一試，看你偏好Q皮還是脆皮！
地址：新竹市北區東門街205號 ( 新竹中央市場 內，靠近東門街)
營業時間：09:00 ~ 賣完為止 (大約下午1、2點收攤)。
價位：肉圓一顆 $45。
5. 阿富滷肉飯 - 簡單卻上癮的罪惡美食
介紹：有時候胃口沒那麼大，或是想來點簡單卻滿足的，阿富滷肉飯是我的首選！它就藏在 新竹中央市場 的巷弄裡，攤位不大，但飄出的滷肉香氣超勾人。他們家的滷肉屬於比較肥美的型別（怕肥的可以斟酌），切成小長條狀，滷得油亮亮、香噴噴，膠質感十足，拌在熱騰騰的白飯上，那個光澤... 根本無法抗拒！味道是經典的鹹香帶點微甜，超級下飯。我習慣再配一碗筍絲湯，清爽解膩。就是價格漲得有點兇，但味道還是很可以。環境就是市場小攤，別要求太多。
地址：新竹市北區西門街194號 ( 新竹中央市場 內)
營業時間：早上07:00 ~ 下午14:00 (賣完提早收)。
價位：滷肉飯 (小) $40, (大) $50，筍絲湯 $35，滷蛋 $15。
6. 黃媽媽豬肝湯 - 暖心暖胃的隱藏版補給站
介紹：這攤「黃媽媽」真的是內行人才知道的 新竹中央市場 隱藏版！招牌就是那碗 豬肝湯。豬肝切得厚薄適中，火候掌握得超級好，呈現誘人的粉嫩色澤，口感極嫩，完全沒有可怕的粉感或腥味。湯頭清澈，帶著薑絲的辛香和豬肝的鮮甜，喝下去整個胃都舒服了。天氣冷或早上想暖暖身，這碗絕對是首選！除了豬肝湯，他們的豬肝粥也很受歡迎，綿密的粥底配上嫩豬肝，是另一種滿足。攤位小小不起眼，但味道實實在在。
地址：新竹市北區西安街54巷內 ( 新竹中央市場 內部，稍微找一下或問人)
營業時間：主要在 早上，大約 06:30 ~ 賣完 (常在中午前收攤)。
價位：豬肝湯 $65，豬肝粥 $75，赤肉湯 $65。
7. 竹塹餅之家林記 - 百年老店傳統好滋味
介紹：想買點 新竹中央市場 超人氣伴手禮或傳統點心？「林記」竹塹餅絕對是首選！這是家超過百年的老店了，就紮根在市場裡。他們家的招牌竹塹餅（也叫新竹餅），外皮層次超多，烤得酥香，內餡是滿滿的冬瓜糖、麥芽、豬油和蔥花，吃起來鹹鹹甜甜，香氣非常獨特，是很多新竹人從小吃到大的回憶。除了竹塹餅，綠豆椪、鳳梨酥等其他糕餅也做得相當有水準。店面不大，常常擠滿選購的人潮。買回去送人或自己當茶點都很棒！
地址：新竹市北區西安街62號 ( 新竹中央市場 內，西安街上)
營業時間：大約 08:00 ~ 18:00 (建議下午去比較保險，但太晚熱門品項可能賣完)。
價位：竹塹餅單個約 $40-$45，通常會整盒購買 (價格依盒大小)。
8. 郭家潤餅 - 排隊才吃得到的超人氣捲餅
介紹：每到清明節或用餐時間，郭家潤餅攤前的長長人龍，就是 新竹中央市場 的日常風景！他們家的潤餅實在太受歡迎。餅皮是現場手工桿製的，薄如紙卻帶點嚼勁。內餡超級豐富：高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、豆乾丁、蛋酥、肉鬆、花生粉、糖粉... 整個塞得滿滿滿！關鍵在於那個特調的花生糖粉，香氣十足，甜度恰到好處，把所有食材完美融合在一起。口感清爽又飽足，一個就能當一餐。唯一的缺點就是... 排隊！要有耐心。老闆娘動作很快，但人實在太多了。
地址：新竹市北區西安街62號對面 ( 新竹中央市場 內，靠近林記竹塹餅)
營業時間：早上07:00左右開始 ~ 賣完為止 (通常中午過後就收攤，假日更早)。
價位：潤餅一卷 $50 (料多實在，這個價格我覺得合理)。
9. 阿平鮮肉湯圓 - 鹹湯圓控的夢幻逸品
介紹：身為鹹湯圓的忠實信徒，新竹中央市場 裡的「阿平」是我的心頭好！他們家的鹹湯圓是手工現包的，外皮軟糯帶點Q勁，不會糊爛。內餡是調味得恰到好處的豬肉餡，鮮美多汁，咬下去滿口肉香。湯底是用大骨熬的，清澈但充滿滋味，配上些許的芹菜珠和油蔥酥提香，簡單卻韻味無窮。冬天早上來一碗熱呼呼的鹹湯圓，幸福感爆棚！這家也是賣完就收的型別，想吃請早。
地址：新竹市北區西門街194巷內 ( 新竹中央市場 內部，找到西門街194號附近問一下)
營業時間：早上06:30 ~ 賣完為止 (常在上午10點多就收攤)。
價位：鹹湯圓一碗 (約5顆) $70。
10. 柳家肉燥飯 - 在地人的隱藏版早餐
介紹：最後壓軸介紹這家 新竹中央市場 內的「柳家肉燥飯」，是許多在地人私藏的早餐好去處。他們的肉燥飯跟阿富風格不同，柳家的肉燥屬於比較"瘦"的路線，絞肉細緻，滷汁鹹香不膩，非常入味，拌在飯裡超級涮嘴！除了招牌肉燥飯，他們的肉羹湯也很有名，肉羹是手工做的，口感紮實有嚼勁，羹湯勾芡適中，味道鮮美。早上來碗肉燥飯配肉羹湯，立刻活力滿滿。位置在市場稍微深處一點，環境就是市場小攤，但道地滋味讓人忘卻一切。
地址：新竹市北區西安街54巷內 ( 新竹中央市場 內部，和黃媽媽豬肝湯可能在同區域)
營業時間：早上06:30 ~ 下午13:30左右 (賣完提早收)。
價位：肉燥飯 (小) $40, (大) $50，肉羹湯 $50。
新竹中央市場 Q&A：一次解答你的疑惑！
Q：去新竹中央市場吃美食，建議幾點到最好？
A：強烈建議早上9點到11點之間！ 這是市場最熱鬧、所有小吃攤幾乎都開著、食材也最新鮮的黃金時段。很多超人氣攤位過了中午就賣完收攤了，想吃招牌美食一定要趁早。週末假日更要早點到，不然排隊會排到天荒地老。
Q：新竹中央市場適合買伴手禮嗎？
A：超適合！ 除了林記竹塹餅這種百年糕餅名店，市場裡還有許多寶藏乾貨、傳統零食、甚至是一些醬料、炊粉（新竹特產！）。認真逛，可以買到很多外面超市買不到、充滿古早味和地方特色的伴手禮。送給親友很特別又有誠意。
Q：市場環境如何？會不會很髒亂？
A：嗯... 要誠實地說，新竹中央市場畢竟是傳統老市場，主要區域難免會有點潮濕、地面可能有些水漬或菜葉（特別是早市生鮮區），空氣中也混雜各種味道（生鮮、熟食、人潮）。建議穿著好走的鞋子，並保持平常心。不過，小吃攤本身的衛生多數是OK的，畢竟都是做在地人生意，不敢馬虎。如果對環境整潔度要求非常高的人，可能要有點心理準備。但我覺得，這就是市場的生命力！