作為一個在新莊混跡多年的吃貨，說到夏天消暑、一年四季都想來一碗的好滋味，那絕對繞不開咱們在地的驕傲——新莊涼麵。今天我就來掏心掏肺（外加掏空胃袋）地跟大家聊聊那些讓我吃了又吃、踩過雷也挖到寶的新莊涼麵名單。保證都是真實體驗，不誇大，該吐槽的我也會說！
新莊涼麵那種獨特的魅力在哪？對我來說，關鍵就在那碗靈魂醬汁。芝麻醬的濃鬱基底是標配，但每家店都有自己的獨門配方，甜鹹酸的比例、蒜水的濃淡、甚至是那勺畫龍點睛的奶白色美乃滋（沒錯！這是許多新莊涼麵的特色！），組合起來就是千變萬化的滋味。麵條本身也講究，粗細、軟硬、咬勁，配上清爽的小黃瓜絲，簡單卻一點都不單調。
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廢話不多說，直接上乾貨！以下是我精挑細選（親身吃過N輪）的10家新莊涼麵推薦，每家都會從幾個實用角度跟大家分享：
陳記專業涼麵
介紹： 這家絕對是新莊涼麵界的扛霸子之一（或者說被討論度最高的幾家之一）。網路上呼聲超高，每次去幾乎都得排隊（尤其是中午），名氣響噹噹。我第一次去就是被網路燒到，抱著朝聖的心態。 地址： 新北市新莊區民安西路152號 (這位置不算難找，但不好停車是真的) 營業時間： 這點要特別注意！他們家賣早上和中午，06:00–14:00。晚來真的吃不到，我曾經撲空兩次...氣死！(週一公休) 價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $60。算中上價位，但分量足。味噌湯 $25 / 蛋花味噌湯 $30。加辣免費。 必點選單： 他們的新莊涼麵最大特色就是醬汁非常濃稠！芝麻香氣超濃鬱，幾乎接近糊狀（愛濃醬人的天堂）。蒜味也很夠勁，建議點小辣更能帶出層次。味噌湯是經典搭配，屬於臺式偏甜的風味，裡面有豆腐和小魚乾，濃稠度也夠。很多人會點綜合湯（味噌+蛋花）。 個人碎念： 人真的爆多，要有排隊心理準備。醬濃到我覺得需要配點湯或水，吃到後面有點小膩。環境就...標準小吃店，別期待太高。但味道確實有特色，值得一試。 新莊涼麵的代表作之一。
老黃原汁排骨湯大王 (涼麵也超強!)
介紹： 顧名思義，招牌是排骨湯，但他們家的涼麵絕對是隱藏版王者！甚至是許多在地老饕心中第一名的新莊涼麵。我第一次是為了排骨湯去的，結果被涼麵驚艷到。 地址： 新北市新莊區新莊路315號 營業時間： 這家時間比較長，11:00–22:00 (週二公休)。晚餐想吃涼麵的好選擇！ 價格區間： 涼麵小碗 $50 / 大碗 $65。排骨湯 $85 / 高麗菜飯 $25。價位稍高，但品質不錯。 必點選單： 新莊涼麵醬汁調得超棒！鹹、甜、酸、蒜的比例抓得剛剛好，芝麻香夠但又不會膩口，加上適量的美乃滋提滑順感，整體非常平衡順口，麵條口感也Q彈。當然，招牌的排骨湯必點，肉燉得很軟嫩，湯頭清甜。 個人碎念： 涼麵真的出乎意料地好吃，平衡感極佳。排骨湯也很讚，整體水準很高。缺點就是價格在新莊涼麵裡算高的（但值得），還有用餐時間人也很多。這家是我的私心前三名。
林記涼麵
介紹： 隱身在輔大後門中美市場裡的超人氣老店。學生、在地居民都知道的名店。環境就是市場攤位，但人氣超級旺。 地址： 新北市新莊區三泰路49號 (中美黃昏市場內) 營業時間： 專賣早上和中午，06:00–14:00 (週一公休)。市場收攤就沒了。 價格區間： 涼麵小碗 $40 / 大碗 $50。味噌湯 $20 / 綜合湯 $25。價格實惠！ 必點選單： 這家的新莊涼麵醬汁相對清爽一些，但香氣依然足。比較特別的是給的小黃瓜絲超級多！非常爽脆，幾乎跟麵條份量一比一，吃起來格外清爽解膩。味噌湯也是傳統臺式風味，便宜大碗。 個人碎念： CP值很高！小黃瓜給得大方這點大加分，夏天吃超舒服。環境比較陽春熱一點。口味上對我來說醬汁稍淡一點點，但清爽路線也是一種特色。輔大學生的共同回憶啊！
讚不絕口涼麵
介紹： 連鎖店，但在新莊也有分店，品質相對穩定。不想踩雷或深夜想吃涼麵時的好選擇。 地址： 新北市新莊區中正路336號（新莊廟街附近） 營業時間： 時間很長！通常 10:30–22:00（各分點可能微調，這家開到蠻晚）。 價格區間： 涼麵小碗 $50 / 大碗 $65。湯品約 $35-$45。連鎖價格稍高。 必點選單： 標準化的口味，醬汁濃淡適中，芝麻醬、蒜水、醋的比例大眾接受度高。優點是乾淨衛生選擇多，除了原味，還有辣味、泰式等口味可以選。湯品種類也多。 個人碎念： 穩穩的安全牌，口味不驚豔但也不會出錯。環境普遍比較舒適乾淨。適合帶怕熱怕髒的朋友或想吃點變化口味的時候。就是少了點在地個性小店的味道。
阿娥涼麵
介紹： 在新莊中正路上，也是經營多年的在地小店。感覺就是街坊鄰居會來吃的那種家庭式口味。 地址： 新北市新莊區中正路233號 營業時間： 06:30–14:00 (週日公休)。早午餐時段。 價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $60。味噌湯 $20。 必點選單： 這家的新莊涼麵醬汁比較偏"水感"一點，不是濃稠掛的，但該有的芝麻香和蒜味都有，吃起來比較沒負擔。麵條口感不錯。味噌湯便宜實在。 個人碎念： 口味家常，老闆娘蠻親切。醬汁對我個人來說淡了些，喜歡清爽型的可能會愛。環境普通但還算乾淨。就是那種日常會去吃的店。
涼麵林
介紹： 同樣是市場內的名攤（新莊第一市場），老字號，在地人從小吃到大的味道。早上市場超熱鬧。 地址： 新北市新莊區新莊路214巷內 (新莊第一公有市場裡) 營業時間： 純賣早上！大約 06:00–12:30（賣完就收，建議早點去）。週一市場休市多半也休。 價格區間： 涼麵小碗 $40 / 大碗 $50。味噌湯 $20。 必點選單： 傳統簡單的好滋味。醬汁鹹香適中，芝麻味樸實，蒜味點綴。重點是麵條咬勁不錯。味噌湯古早味。 個人碎念： 市場老攤的魅力，吃的是懷舊和人情味。環境就市場攤位，夏天很熱。口味傳統不花俏，價格實在。要早起才吃得到！
涼泉芳
介紹： 另一個第一市場裡的涼麵老攤，跟涼麵林齊名，各有擁護者。也是在地人必吃早餐選項。 地址： 新北市新莊區新莊路214巷內 (新莊第一公有市場，通常和涼麵林不遠) 營業時間： 同樣只賣早上，約 06:00–12:30（賣完收）。週一市場休。 價格區間： 涼麵小碗 $40 / 大碗 $50。味噌湯 $20。價格跟隔壁差不多。 必點選單： 風格與涼麵林相似，但細微處不同。有人說他家醬汁稍微更甜一點點點點，或是蒜味調配不同。麵條也是傳統好口感。 個人碎念： 老實說，我覺得這兩家市場元老（涼麵林和涼泉芳）味道真的很像！都好吃，都代表了經典的新莊涼麵風味。隨便挑一家吃都不會失望。重點是感受市場的活力。
阿來涼麵
介紹： 開在中港路上，也是有不少人推薦的店家。店面比較大一點點。 地址： 新北市新莊區中港路438號 營業時間： 06:30–20:00（時間很長！週日休）。從早到晚都有機會吃到。 價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $60。湯品約 $30-$40。 必點選單： 醬汁屬於濃稠型，芝麻味香濃，蒜味也給得足，整體味道偏重。喜歡濃厚口感的會愛。也有賣一些熱食。 個人碎念： 味道不錯，醬濃味重。營業時間長是優勢。店面比較寬敞些。對我來說有時醬也太濃了點，需要多喝點湯。
豐年街涼麵
介紹： 低調隱藏在豐年街小巷弄裡的小攤，沒有明顯招牌，但靠口碑累積不少熟客。是朋友帶路才知道的。 地址： 新北市新莊區豐年街（靠近豐年國小，確切門牌不好說，認攤位） 營業時間： 主要是早上到中午時段（大約 06:30–13:30），週日可能休。建議不要太晚去。 價格區間： 涼麵小碗 $40 / 大碗 $55。味噌湯 $20。價格親民。 必點選單： 家常風味，醬汁調配得溫和順口，不會過鹹或過膩。小黃瓜絲給得也算大方。就是一種樸實的好吃。 個人碎念： 喜歡這種隱藏版的小店，感覺特別親切。老闆夫婦很和氣。口味不驚天動地，但吃起來很舒服，像在家裡的味道。缺點是位置不好形容，環境就是路邊攤。
徐家涼麵
介紹： 在新莊後港一路這帶，也是在地經營多年的好味道。晚餐時段也吃得到。 地址： 新北市新莊區後港一路76巷1號 營業時間： 07:00–20:00（週六日只到下午，建議確認）。時間彈性。 價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $60。味噌貢丸湯 $35 / 蛋花湯 $30。 必點選單： 醬汁香濃程度中等偏上，口感滑順（美乃滋似乎有加分），整體味道均衡。麵條口感佳。貢丸湯的貢丸不錯吃。 個人碎念： 整體表現中上，沒有明顯短板。醬汁的滑順感印象深刻。營業時間對上班族友好。是附近居民晚餐的好選擇之一。
新莊涼麵特色總整理 & 我的挑選指南
吃了這麼多家，大概可以歸納出新莊涼麵的幾個流派和特色：
- 醬汁濃稠派： 像陳記、阿來，醬濃到幾乎糊狀，芝麻香爆炸。愛濃鬱口感的首選。
- 清爽平衡派： 像老黃、林記（小黃瓜多）、徐家，醬汁比例好，吃起來順口不膩，接受度高。
- 傳統市場派： 涼麵林、涼泉芳，代表最經典的古早味，價格實惠，就是要早起去市場吃。
- 連鎖穩健派： 讚不絕口，品質穩定，環境好，口味選擇多，但少了點特色。
- 隱藏家常派： 像豐年街涼麵，低調但有著樸實溫馨的好味道。
新莊涼麵怎麼吃最對味？
- 醬汁拌勻是關鍵！ 一定要從碗底徹底拌勻，讓每根麵條都裹上醬汁。有些店醬沉底，沒拌開會上面沒味道下面鹹死。
- 辣油是靈魂伴侶： 即使不吃辣，也建議加一點點試試。好的辣油能提香增味，讓層次更豐富。每家辣油風味不同喔！
- 湯品絕配： 90%的店都會配味噌湯（或綜合湯）。濃鬱的涼麵配清爽的湯，或是清爽的涼麵配濃鬱的湯（像老黃排骨湯），都是絕配。
- 美乃滋之謎： 為什麼很多新莊涼麵都加美乃滋？我覺得是為了增加滑順感和一點微甜，讓整體更融合。愛不愛就見仁見智了。
我的新莊涼麵私心評比表 (僅供參考，口味很主觀！)
| 特色專案 | 個人心頭好 (排名不分絕對先後) | 特別說明 |
|---|---|---|
| 最濃鬱醬汁 | 陳記專業涼麵、阿來涼麵 | 濃到化不開，芝麻香爆擊 |
| 最佳平衡感 | 老黃原汁排骨湯大王、徐家涼麵 | 鹹甜酸蒜比例完美，順口不膩 |
| 最清爽解膩 | 林記涼麵 (小黃瓜爆多) | 小黃瓜絲給得超大器，夏天首選 |
| 最經典古早味 | 涼麵林、涼泉芳 (市場派) | 吃的是回憶與人情，早起的鳥兒有麵吃 |
| 最高CP值 | 林記涼麵、涼麵林、涼泉芳、豐年街涼麵 | 價格親民，味道實在 |
| 最長營業時間 | 讚不絕口涼麵、阿來涼麵、徐家涼麵 | 從早到晚甚至宵夜時段都能滿足 |
| 最佳環境 | 讚不絕口涼麵、老黃原汁排骨湯大王 | 店面較大較舒適，冷氣通常較足 |
| 最隱藏版 | 豐年街涼麵 | 低調巷弄內，在地人才知道的樸實好味道 |
| 排骨湯最強搭檔 | 老黃原汁排骨湯大王 | 涼麵配排骨湯，意外的絕配！ |
新莊涼麵常見問題 Q&A
Q：為什麼很多新莊涼麵要加美乃滋？
A： 這算是新莊一帶的特色（或說習慣）。主要目的是增加醬汁的滑順感和一點微甜的風味，讓整體口感更融合、更溫潤。有些人愛有些人無感，甚至有人不喜歡。第一次吃不妨試試原味，再決定要不要加。
Q：新莊涼麵配什麼湯最對味？
A： 味噌湯絕對是經典不敗的搭配！尤其臺式偏甜的味噌湯，可以中和涼麵醬汁的濃鬱或蒜味，達到平衡。有些店（如老黃）的排骨湯更是絕配，清甜的湯頭跟涼麵意外地合拍。綜合湯（味噌+蛋花）也是受歡迎的選項。
Q：新莊涼麵和一般涼麵有什麼不同？
A： 核心其實都是麻醬為主。但新莊涼麵常有的特色包括：1) 醬汁普遍較濃稠（尤其名店），芝麻比例高。2) 常加入美乃滋增添滑順微甜。3) 蒜味通常比較突出。4) 搭配臺式味噌湯是非常固定的組合。整體風味偏向濃鬱、香氣足、層次感強。當然，各家還是有差異，像林記的小黃瓜多就是另一種清爽特色。