國姓美食：山林珍饈與客家風味多元饗宴

老實說，我本來不是個咖啡專家，但喝過國姓咖啡，真的會被它那純淨、溫潤的風味驚豔到！這裡海拔、氣候、土壤條件得天獨厚，產出的阿拉比卡豆品質極佳。淺焙帶有明亮果酸和花香（像柑橘、莓果），中深焙則展現出堅果、巧克力般的醇厚與甘甜，尾韻乾淨綿長，完全不輸國際知名產區。最棒的是，許多莊園主堅持友善環境、手工採摘、精緻處理，那份用心，真的喝得出來。記得那次在山上小農的露天座位，喝著他們剛沖好的手沖，配著山景… 那種放鬆感，無價！

產地直送的新鮮度無可取代！支持台灣本土精品咖啡產業，體驗從「種子到杯子」的完整風味旅程。是認識國姓美食最優雅、也最具代表性的起點。

純飲最能感受其精髓！搭配國姓當地的小點心，如梅子製品或手工餅乾也很棒。找家有景觀的咖啡莊園，坐下來慢慢享受屬於山林的靜謐時光。

推薦店家/莊園： 「林園咖啡」（國姓鄉北港村長北路… 詳細地址建議出發前再查，山裡有時導航不太靈光）、「仙佛寺咖啡園區」（帶點禪意的環境很特別）。

價格區間： 手沖單品約 NTD $150 – $250；莊園體驗導覽含咖啡另計 (約$200-$350)。

必點/DIY提示： 一定要試試「莊園自產手沖單品」。有興趣的話，有些莊園提供咖啡DIY體驗（從烘豆到沖煮），非常有趣！（咖啡色文字代表濃醇香）

這絕對是客家菜的靈魂之一！國姓的鹹豬肉，選用肥瘦比例完美的五花肉，用粗鹽、花椒、八角等香料醃漬入味，再經過適當風乾熟成。好的鹹豬肉，皮Q彈有嚼勁，肥肉部分晶瑩剔透，入口即化卻不油膩，瘦肉鹹香夠味，帶著迷人的香料氣息。我第一次在國姓朋友家吃到他們阿嬤自製的，驚為天人，那個香氣和口感層次，絕對不是超市買的能比！有些店家還會加入獨門秘方，比如柑橘皮或香草，增添清新風味。

道地客家風味代表！下飯、下酒、當零嘴都超適合。是體驗國姓美食中「鹹香」精髓的經典之作。真空包裝方便攜帶，是絕佳的伴手禮。

最簡單也最讚的吃法：切片後煎到「恰恰」（焦香），配蒜苗或青蔥一起爆炒，香氣逼人！配白飯、炒飯、夾刈包、甚至當火鍋料都超棒。搭杯當地啤酒或烏龍茶解膩。

推薦店家： 「阿坤鹹豬肉」（國姓市場內或特定攤位，問當地人比較快）、許多客家餐館也有販售自製或合作小農的優質品。

價格區間： 生鹹豬肉約 NTD $250 – $400 / 斤 (視品質)；餐廳單點約 $180 – $300。

必點/DIY提示： 在餐廳必點「蒜苗炒鹹豬肉」。想DIY？買生鹹豬肉回家，用平底鍋小火慢煎出油，兩面金黃焦脆即可。

國姓山區是青梅的重要產地。聰明又勤儉的客家人，將梅子發揮得淋漓盡致！「梅子雞」是經典名菜，選用放山土雞，肉質結實，加入大量醃漬梅、梅汁一起燉煮，湯頭酸香甘甜，雞肉吸飽湯汁，軟嫩入味又開胃，夏天吃尤其爽快。「梅汁豆腐」則是將炸得外酥內嫩的雞蛋豆腐，淋上特調酸甜梅汁，撒上紫蘇梅粉，風味層次豐富，非常涮嘴！還有脆梅、Q梅、紫蘇梅等各種醃漬梅製品，每一口都是山林的恩賜。我尤其愛梅汁豆腐，那酸甜平衡度抓得真好，每次都想多點一盤。

運用在地盛產梅子入菜，展現國姓美食的創意與特色。酸香解膩，促進食慾，是炎熱天氣或大魚大肉後的救贖。

梅子料理非常適合搭配其他較「重口味」的客家菜，如薑絲大腸或客家小炒，達到味覺平衡。來碗熱騰騰的白飯淋點梅子雞湯汁，絕配！

推薦店家： 「鄉情客家菜館」（國姓鄉中正路四段…）、「梅庄休閒渡假中心」（環境舒適，梅子料理是招牌）。

價格區間： 梅子雞 (小)約 $450 – $650；梅汁豆腐約 $180 – $250；脆梅等伴手禮約 $100 – $250/罐。

必點： 「梅子雞湯」、「梅汁豆腐」必點！喜歡酸甜的別錯過各種梅製品伴手禮。

國姓鄉也是台灣重要的薑黃產地。薑黃素有「天然消炎藥」美稱，近年養生風潮下更受重視。當地人巧妙地將薑黃融入日常飲食。「薑黃雞湯」選用土雞，加入大量新鮮薑黃根莖或薑黃粉燉煮，湯色金黃誘人，香氣溫暖獨特，喝起來溫潤順口，帶著一絲辛香，非常滋補。「薑黃飯」則是在煮飯時加入薑黃粉，讓平凡的米飯瞬間升級為金黃誘人、香氣撲鼻的養生主食。簡單的薑黃麵線，淋上油蔥酥或麻油，樸實卻暖心暖胃。我覺得薑黃的味道蠻特別的，可能不是人人都馬上愛上，但那種溫和的香氣和食補概念，很值得一試。

結合在地優質農產與養生概念，是國姓美食中健康取向的代表。體驗溫和辛香料如何為料理增添風味與色彩。

薑黃雞湯單喝就很棒，冬天來一碗暖到心坎裡。薑黃飯、薑黃麵線適合搭配各種家常菜餚或湯品。

推薦店家： 許多在地客家餐廳皆有提供；「國姓驛站」或農會超市可買到優質薑黃粉或相關產品。

價格區間： 薑黃雞湯約 $400 – $600；薑黃飯/麵線約 $30 – $50；薑黃粉約 $200 – $350/罐。

必點/DIY提示： 餐廳必點「薑黃雞湯」。DIY超簡單：煮白飯時加入1小匙薑黃粉拌勻即可；煮麵線時，在滾水中加點薑黃粉和鹽。（金黃色文字代表薑黃色澤）

別小看台灣鯛（吳郭魚）！在國姓乾淨水質養殖的台灣鯛，肉質細緻、土腥味極低，是物美價廉的優質蛋白質來源。新鮮的台灣鯛最適合簡單的「清蒸」，淋上破布子或樹子醬汁，魚肉鮮嫩清甜，最能吃出原味。喜歡重口味的，「豆瓣鯛魚」將魚煎（或炸）過後，加入辣豆瓣醬、蔥薑蒜等辛香料燒煮，鹹香帶微辣，超級下飯！「糖醋鯛魚片」則適合喜歡酸甜滋味的人，魚片炸得酥脆，裹上酸甜醬汁，大人小孩都愛。我個人偏愛清蒸，那個魚肉的彈性和甜度，真的很驚喜，刷新我對台灣鯛的認知！

支持在地優質水產，價格實惠CP值高。展現國姓美食運用在地食材的多樣性與烹調實力。魚肉富含營養，老少咸宜。

清蒸適合配薑絲、蔥絲提味；豆瓣、糖醋口味則很配白飯。點個炒青菜或客家小炒，就是完美一餐。

推薦店家： 「阿東甕仔雞」也有好吃鯛魚料理、在地海鮮快炒店或合菜餐廳。

價格區間： 整尾清蒸/豆瓣鯛魚約 $300 – $450；糖醋魚片約 $250 – $350。

必點： 新鮮的話，首推「清蒸台灣鯛」！敢吃辣可試「豆瓣鯛魚」。

每年春季（約3-4月），國姓鄉可是台灣枇杷的重要產區！新鮮採收的枇杷，果粒金黃飽滿、皮薄多汁，酸甜比例恰到好處，入口即化，是難得的季節限定美味。過了產季怎麼辦？聰明的國姓人製作出「枇杷膏」，用枇杷果肉、冰糖長時間熬煮，質地濃稠，滋潤養喉，是顧嗓子的傳統良方。「枇杷果醬」塗抹麵包或加入優格，隨時享受枇杷香氣。夏天來杯「枇杷冰沙」，清涼消暑又天然！季節對的時候，新鮮枇杷絕對是頂級享受，那個細緻的酸甜和香氣，吃過難忘。枇杷膏則是家裡冰箱常備的保健好物。

季節限定的鮮果魅力！國姓美食連結在地農產的鮮明範例。枇杷製品健康天然，是養生或伴手禮的好選擇。

新鮮枇杷當然是直接吃最棒！枇杷膏可溫水沖泡飲用，或直接含服。果醬搭配吐司、司康或優格。冰沙配陽光最對味！

推薦店家/點： 產季時國姓路邊常見果農自售；「國姓驛站」、農會超市有販售枇杷膏、果醬等；部分飲料店產季有枇杷冰沙。

價格區間： 新鮮枇杷 (產季) 約 $150 – $250 / 斤；枇杷膏約 $200 – $400/罐；果醬約 $150 – $250/罐；冰沙約 $70 – $100。

必點/DIY提示： 產季鎖定「新鮮枇杷」！枇杷膏是實用伴手禮。DIY枇杷冰沙很簡單：新鮮枇杷去皮去籽+冰塊+少許蜂蜜或糖水，用果汁機打勻即可。

米，是客家人最重要的主食。在國姓，當然也能吃到道地的客家米食！「客家粄條」使用在來米漿蒸製，口感比一般河粉更厚實Q彈，帶有純粹的米香。湯粄條湯頭通常以大骨熬製，清澈甘甜，搭配油蔥酥、芹菜珠和肉片（或豬肝），簡單卻雋永；乾粄條則拌上香噴噴的油蔥醬油、豆芽韭菜，鹹香夠味。「客家炒米苔目」則是將類似粉條但更粗短的米苔目，加入肉絲、蔬菜、醬油大火快炒，鍋氣十足，米苔目口感滑溜又帶點咬勁。「客家麻糬」（粢粑）則是將蒸熟的糯米搗至柔軟黏糯，沾上花生粉、芝麻粉或豆粉，現搗現吃，溫熱軟Q，米香濃郁，是最樸實的滿足感。我特別喜歡那種厚實Q彈的粄條口感，米香很足，跟市售的很不一樣。麻糬現搗的熱呼呼口感，真的無敵！

體驗國姓美食中最基礎、也最貼近生活的客家米食文化。真材實料，米香純正，吃得出古早味與手工感。

湯粄條適合當早餐或點心；乾粄條、炒米苔目可當正餐主食。麻糬就是完美的甜點或下午茶點心。

推薦店家： 傳統早餐店、客家小吃店（如「國姓市場」周邊攤位）、「阿秋肉圓」（也有賣粄條）。

價格區間： 湯/乾粄條約 $60 – $80；炒米苔目約 $80 – $120；現搗麻糬約 $50 – $70/份。

必點： 試試「湯粄條」或「乾粄條」感受純米香；有看到現搗麻糬絕對不要錯過！（深棕色文字代表米香濃郁）

國姓山區許多雞隻採半放養方式，在山林間奔跑覓食，運動量足，因此肉質特別結實有彈性，皮下脂肪少，雞味濃郁鮮明。「白斬土雞」是最考驗雞肉品質的吃法，僅用清水或少量鹽烹煮，煮熟後切塊，搭配桔醬或蒜蓉醬油膏，就能吃到雞肉本身的鮮甜與彈性，皮脆肉Q，絕非一般肉雞可比。「香菇雞湯」選用在地乾香菇與放山雞慢燉，湯頭清澈鮮甜，香菇香氣四溢，雞肉飽滿多汁。「剝皮辣椒雞湯」則加入了罐頭剝皮辣椒和湯汁一起燉煮，湯味甘甜中帶點微辣刺激，非常開胃，雞肉吸飽湯汁更添風味。白斬雞沾客家桔醬，那個酸香和雞肉的甜味碰撞，真的很讚，但價格通常也反映品質就是了。

品嚐山野放養的優質雞肉，感受食材原始的好味道。是國姓美食中展現「真材實料」的代表。

白斬雞必搭客家桔醬！雞湯無論清燉或剝皮辣椒口味，都適合配碗白飯或麵線。

推薦店家： 許多山產餐廳、土雞城（如「阿東甕仔雞」也有白斬雞）、客家合菜餐廳。

價格區間： 白斬土雞 (半隻) 約 $400 – $600；雞湯 (小) 約 $350 – $550。

必點： 「白斬土雞」是檢驗標準！愛喝湯的選「剝皮辣椒雞湯」或「香菇雞湯」。

國姓也是薑的產地。這裡的薑品質優良，辣度足且香氣濃郁。常見的有適合做「醬漬嫩薑」或「醋薑」的嫩薑，口感脆嫩，酸甜微辣，是開胃小菜或配壽司的好夥伴。老薑則辣味濃烈，常用來煮湯、去腥或製作「薑母茶」。國姓的「薑糖」也是特色零食，將薑汁融入麥芽糖或砂糖中製成，甜中帶辣，溫和暖胃，是很好的隨身小點。「薑母茶磚或粉」方便沖泡，寒冷天氣來一杯，瞬間驅走寒意。醬漬嫩薑配著油膩的菜吃，非常解膩。薑糖對我來說有點太甜，但喜歡薑味的朋友應該會愛。

運用在地優質薑製作各種加工品，展現國姓美食的實用性與養生價值。是天然暖身、開胃的好選擇。

醬漬嫩薑配油膩食物最佳。薑糖當零嘴或隨身補充能量。薑母茶冷天或特殊時期飲用。

推薦店家： 農會超市、「國姓驛站」、部分特產店。

價格區間： 醬漬嫩薑約 $80 – $150/罐；薑糖約 $100 – $200/包；薑母茶產品約 $150 – $300。

必點/DIY提示： 買罐「醬漬嫩薑」當開胃菜。DIY薑母茶簡單：老薑切片拍裂，加水煮滾15-20分鐘，加入黑糖或紅糖調味即可。（橘紅色文字代表薑的暖意）

靠山吃山！國姓的山林提供了豐富的野菜資源。像是口感滑溜的「過貓」（蕨菜嫩芽），簡單用薑絲、破布子或豆豉清炒就很美味。「山蘇」葉片厚實脆嫩，常搭配小魚乾、豆豉或破布子炒食。「龍鬚菜」翠綠爽脆，清炒或汆燙都好吃。還有季節限定的「山茼蒿」香氣特殊。此外，山區也盛產各種新鮮菇類（如香菇、木耳），以及溪流中的溪蝦、溪哥（小魚），簡單酥炸或煮湯，就是最新鮮的山野滋味。這些菜在都市餐廳可能不便宜，但在產地吃，新鮮度爆表，價格也合理。我最愛炒山蘇，那個脆度和天然的鮮味，配上小魚乾，超下飯！

品嚐當季當令、產地直送的新鮮山蔬野味，感受國姓美食與自然環境的緊密連結。健康、清爽、無負擔。

清炒野菜是平衡大魚大肉的最佳配角。炸溪蝦溪哥是絕佳的下酒菜。

推薦店家： 當地山產野菜餐廳、客家合菜餐廳、國姓市場（可買到新鮮野菜）。

價格區間： 炒野菜約 $120 – $180；炸溪蝦溪哥約 $150 – $250。

必點： 看到當季新鮮的「炒山蘇」或「炒過貓」必點！「酥炸溪蝦」也很受歡迎。