桂林夜市：美食攻略、巷弄探險與在地老饕解答

作為一個在臺北覓食超過十年的老饕，夜市就是我的第二個家，「桂林夜市」更是我心頭那顆閃耀的星星。今天就用我這雙吃遍大江南北的腿，帶大家深入這個充滿煙火氣的美味天堂！

我的「桂林夜市」初體驗：一場舌尖上的巷弄探險

記得第一次誤打誤撞走進「桂林夜市」（對，就是那天原本要去別的地方結果迷路了），一股混雜著炭烤香、油炸酥氣和濃鬱藥燉湯的氣味撲面而來。哇，這感覺！跟觀光客超多的那幾個大夜市完全不同，這裡更...接地氣，更有一種鄰裡街坊的親切感。攤位密密麻麻，燈火通明，人潮是有的，但不至於擠到無法動彈。就是這種尺度剛剛好的熱鬧，讓我立刻愛上。

「桂林夜市」在哪？臺北市中山區的林森北路和錦州街一帶，像蜘蛛網一樣的巷弄裡，就是它的地盤。別以為它小就看輕它，「麻雀雖小，五臟俱全」這句話簡直是為它量身訂做的。這裡的美食密度超高，你想得到的夜市經典款幾乎都有，更厲害的是藏著許多在地人才懂、一做就是十幾二十年的老攤，還有一些讓人眼睛一亮的新創意小吃。

「桂林夜市」核心攻略：巷弄裡的明星攤位

要講「桂林夜市」，絕對不能只講「喔，那邊有很多吃的」。太籠統了！我要具體告訴你，哪些攤子是我用胃袋認證過，真心推薦的「必訪名單」。當然啦，口味很主觀，我的蜜糖可能是你的毒藥，但我覺得以下這些，踩雷機率超低！

1. 東石鮮蚵：
   • 介紹： 這攤可以說是「桂林夜市」的海鮮擔當！每次經過都看到老闆娘手腳俐落地撬開一顆顆肥美的蚵仔，新鮮度看得見。他們家主打現烤蚵仔和蛤蜊，簡單的調味（蒜蓉醬油、一點點辣椒），吃的就是那海味的鮮甜。喜歡蚵嗲的也別錯過，現點現炸，外酥內軟蚵仔飽滿。
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   • 必吃美食：
     • 現烤鮮蚵： 一大盤熱騰騰上桌，蚵仔顆顆飽滿多汁，帶著炭烤香氣，沾點醬油哇沙米，超級滿足！（價格約NT$150-200/份）新鮮度是關鍵，這點他們做得很好。
     • 蚵嗲： 外皮炸得金黃酥脆，內餡是高麗菜絲和滿滿的鮮蚵，咬下去鮮味爆漿，口感豐富。一個就很有份量。（約NT$55/個）
   • 營業時間： 大約傍晚5點開賣，賣完為止（通常晚上10、11點還有機會），週一好像公休？（上次週一去撲空過...建議避開週一）
   • 地址： 「桂林夜市」靠近林森北路、錦州街口那區的巷子裡（確切位置有點難描述，但看到一堆人在吃蚵仔、烤爐冒煙的就是了！）。

   我的真心話： 說實話，價格不算最便宜，但海鮮這種東西，新鮮就是王道！我寧可多花一點點錢吃品質好的。烤的火候很剛好，蚵仔不會縮水乾癟。不過用餐環境比較陽春啦，就是路邊攤的標準。

2. 阿桐阿寶四神湯：
   • 介紹： 這家！絕對是「桂林夜市」的鎮魂夜湯代表！名氣響叮噹，冬天來一碗，全身暖呼呼；夏天喝，反而覺得祛濕解膩。攤前人潮沒停過，可見其受歡迎程度。專賣四神湯、肉包、燒賣，簡單卻極具功力。
   • 必吃美食：
     • 四神湯： 湯頭清澈卻濃鬱甘甜，（秘訣在於長時間熬煮的豬腸湯底加入淮山、芡實、蓮子、茯苓等中藥材，但喝起來是溫和的清香，沒有可怕的藥味）。裡面的豬小腸處理得非常乾淨，燉煮得軟爛入味，薏仁口感綿密。可以加點米酒提香，層次更豐富。（約NT$70/碗）
     • 肉包： 古早味的老麵發酵包子，外皮厚實有嚼勁，內餡是簡單的豬後腿肉拌蔥花，調味恰到好處，充滿肉汁。（約NT$20/個）搭配四神湯是絕配。
   • 營業時間： 從下午約莫4點半、5點就開始營業，一路做到凌晨1點左右甚至更晚（看當天生意狀況），聽說全年無休？超拼！
   • 地址： 「桂林夜市」的核心區域，錦州街和民生東路一段附近巷弄（認明人潮最多、飄著濃鬱湯香的那攤準沒錯）。

   我的真心話： 坦白說，第一次來「桂林夜市」沒喝過他們家四神湯，別說你來過！湯頭真的經典，腸子處理得沒話說。但是...人真的太多了！有時候要排隊，而且位置很少，常常得站著吃或擠在攤前小桌。肉包也好吃，但對我個人來說，皮稍微厚了一點點（純粹個人口感偏好）。不過整體來說，絕對是值得一試的指標性美食。

3. 無名老牌麻油雞：
   • 介紹： 在「桂林夜市」尋覓溫暖滋補的好味道，這家沒有醒目招牌的麻油雞攤（通常在靠近承德路二段的巷口附近），是許多老臺北人的私藏名單。看著老闆在熊熊爐火前快炒麻油薑片，再加入土雞肉塊爆炒，最後倒入米酒燉煮...那個香氣，方圓十公尺都聞得到！
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   • 必吃美食：
     • 麻油雞麵線： 精髓在於濃鬱香醇的湯頭，麻油香、老薑辣勁、米酒甘甜完美融合，喝下去從喉嚨暖到胃。雞肉選用土雞腿肉，口感紮實有嚼勁。搭配吸飽湯汁的麵線，簡單卻無比療癒。（價格約NT$150-180/碗）冬天來一碗，簡直救命！
   • 營業時間： 通常傍晚5、6點開賣，賣到晚上11點左右（天氣冷生意特別好，可能提早賣完）。
   • 地址： 「桂林夜市」靠近承德路二段那一側的巷口（仔細找，聞香辨位最準！看到老闆在炒麻油薑爆雞肉的就是）。

   我的真心話： 這家的湯頭真的很濃鬱夠味，薑味和酒味都下得夠重（怕酒味太重的可以請老闆煮久一點揮發），喝完整個人都熱起來。雞肉份量也實在。缺點嘛...環境比較熱（夏天吃需要勇氣），價格以夜市來說也不算便宜，但用料實在，我覺得值得。上次帶怕冷的朋友來吃，她讚不絕口。

「桂林夜市」美食大盤點：經典、創意、人氣一次看！

除了上面幾家扛霸子，「桂林夜市」值得探索的攤位多著呢！為了幫大家整理得更清楚，我做了一個彩色分類表：（表格一定要彩色才看得清楚嘛！）

我覺得在「桂林夜市」裡挖寶很有趣，除了跟著人群排隊，有時勇於嘗試一些看起來不太起眼的小攤，反而會有驚喜。像有一次吃到一家只賣芋頭米粉湯的小攤（位置實在太隱密），湯頭濃鬱，芋頭鬆軟，米粉滑順，超級古早味！可惜後來再去好像沒看到了... 夜市攤位流動也是有的。

作為吃貨的貼心提醒：「桂林夜市」怎麼逛最順？

「桂林夜市」不像士林、饒河那樣有明顯的主幹道，它更像一個迷宮般的社群型夜市。說真的，第一次去可能會有點困惑，繞來繞去。分享我的經驗談：

• 最佳抵達時間： 想避開人潮？傍晚5點半到6點半之間到最好！攤位剛開，東西新鮮，人還沒爆炸多。假日或晚上8點後真的就是人擠人了。想悠閒點吃，抓緊黃金時段很重要。
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• 交通方式：
  • 捷運：最方便！搭到「中山國小站」（中和新蘆線）1號出口出來，走個5-7分鐘就到了；或是「行天宮站」（松山新店線）4號出口，步行約10-12分鐘。騎Ubike來也OK，附近有站點。
  • 公車：很多線路會經過「林森北路」、「錦州街口」、「民權東路口」等站。查一下Google Maps最準。
  • 開車/騎車：超級不建議！ 附近停車場少又貴，巷弄狹窄難停車，拖吊風險高。真的只能騎車的話，找外圍巷子白線或付費停車場，再走進去。
• 支付方式： 大部分攤商還是現金交易為主！ 雖然有些支援街口支付、Line Pay了，但帶足現金（特別是零錢）最保險。提款機在夜市外圍比較好找（便利商店）。
• 逛吃小撇步：
  • 先走一圈： 別急著下手！先快速繞一圈看看今天有哪些攤位有開（有些攤位不是天天來），鎖定目標。
  • 少量多樣： 跟朋友一起來最好！每樣東西點一份分著吃，才能吃到更多種類。自己來的話，有些東西像雞排、大腸包小腸份量大，可能吃一個就半飽了... 點之前留意份量。
  • 垃圾不落地： 「桂林夜市」的垃圾桶設定點不算太多，但請務必找到垃圾桶再丟，維護環境。
  • 帶濕紙巾/小包面紙： 吃小吃難免手油油的，很多攤位不一定提供紙巾。自備最方便！
  • 穿好走的鞋： 要走來走去，站著吃，舒適的鞋子是基本配備。

「桂林夜市」的獨特魅力：巷仔內才知道的溫情

這幾年大大小小夜市也逛了不少，為什麼特別鍾情「桂林夜市」？除了美食密度高、種類豐富，我覺得是這裡的「人情味」。

記得有一次在賣甜不辣的老攤點餐，老闆娘看我猶豫不決，直接多送我兩塊蘿蔔，笑著說：「少年欸，試試看我們家自己煮的蘿蔔，有入味喔！」那份意外的溫暖，比食物本身更讓人記得。還有幾攤賣了幾十年的老伯伯、老奶奶，動作可能沒年輕人快，但那份專注和堅持，吃在嘴裡是感受得到的。這種人與人之間簡單直接的互動，在大型觀光夜市越來越難體會到了。

當然，這裡也有現實的一面。巷弄狹窄，有些地方地面比較濕滑，走路要小心。攤位密集有時空氣流通沒那麼好，夏天會比較悶熱。部分攤位的價格，老實說，這幾年也是跟著物價漲了不少（嘆氣）。但綜合來看，它的優點還是遠遠蓋過這些小缺點啦！

對了，「桂林夜市」營業時間雖然大部分集中在傍晚到深夜（大約下午5點到凌晨12點左右），但有些超人氣攤位（像阿桐阿寶）開得早也收得晚，甚至有少數早餐時段就營業的傳統攤（例如賣碗粿、潤餅的）。所以下次白天經過林森北路、錦州街一帶，不妨也鑽進巷子看看，說不定有意外收穫！「桂林夜市」地址確切來說是臺北市中山區的「林森北路」與「錦州街」之間的多條巷弄（像是錦西街、新生北路二段58巷、民權東路一段80巷等等），範圍不小，用Google Maps定位「桂林夜市」大致不會錯。

總結來說，如果你想體驗一個更在地、更純粹、充滿驚喜，而且不需要跟大批觀光客擠破頭的臺北夜市，「桂林夜市」（第五次）絕對是我的首推名單之一。它沒有華麗的裝飾，沒有寬敞的走道，但它有最真實的臺北夜生活縮影，和最撫慰人心的巷弄美味。

下次逛「桂林夜市」，搞不好會碰到我在哪個攤位前大快朵頤呢！記住我的建議，放輕鬆，帶著冒險的心，好好享受這個臺北巷弄裡的美食寶藏吧！你一定會愛上它的煙火氣與人情味。出發囉！