說真的，每次有朋友問我嘉義合菜餐廳推薦哪家，我都會先反問：你們幾個人？預算多少？要什麼氣氛？因為嘉義好吃的合菜餐廳真的不少，但每家的強項都不一樣。

我住在嘉義二十幾年，吃過的合菜餐廳少說也有三四十家。有些餐廳外表不起眼，但味道驚為天人；有些裝潢氣派，但價格親民得讓人懷疑走錯地方。今天就把我這些年的口袋名單整理出來，給大家做個參考。

快速重點：如果你時間有限，直接看這三家絕對不會錯——新港軒（傳統老味道）、林聰明沙鍋魚頭（在地特色）、噴水雞肉飯宴會館（觀光客最愛）。

為什麼要特別找合菜餐廳？

其實現在很多餐廳都做單點，為什麼還要特地找合菜餐廳？我個人的經驗是，合菜餐廳有幾個優點：首先是人多的時候點菜方便，不用一個個問要吃什麼；再來是價格通常比較好控制，人均500-800元就能吃到很豐盛；最重要的是，合菜餐廳的廚師通常很會搭配菜色，冷熱、葷素、湯品都幫你想好了。

記得上次家族聚餐，我們去了嘉義一家老字號的合菜餐廳，12個人點了桌菜，從冷盤、熱炒到湯品、甜點，每一道都讓人驚豔，而且才花了六千多塊，平均一個人五百多，真的很划算。

嘉義合菜餐廳推薦TOP10

這份名單是我綜合自己吃過的經驗，加上身邊朋友的回饋整理出來的。我會盡量寫得詳細一點，包括每家的特色、價格區間、適合什麼場合，這樣大家比較好選擇。

餐廳名稱特色菜色人均價格適合場合預約難度
新港軒砂鍋鴨、佛跳牆600-800元家庭聚餐、節慶★★★☆☆
林聰明沙鍋魚頭沙鍋魚頭、火雞肉飯400-600元朋友聚會、觀光★★★★☆
噴水雞肉飯宴會館雞肉飯、古早味料理350-550元遊客體驗、簡便聚餐★★☆☆☆
真北平餐廳烤鴨、北方麵點500-700元商務宴客、特殊節日★★★☆☆
阿樓師火雞肉飯火雞肉料理、在地小吃300-500元日常聚餐、預算有限★☆☆☆☆
船老大漁港海鮮、現流魚貨700-1000元商務宴客、海鮮愛好者★★★★☆
桃花源餐廳創意台菜、環境優美600-900元約會、重要慶祝★★★☆☆
老鄰居1911老屋改造、文青風格450-650元年輕人聚會、拍照打卡★★☆☆☆
寬心園精緻蔬食素食合菜、健康概念500-750元素食聚餐、養生需求★★☆☆☆
嘉義錦龍宴會館宴會菜色、場地寬敞800-1200元婚宴、大型聚餐★★★★★

1. 新港軒｜老嘉義人的最愛

新港軒是我從小吃到大的餐廳，他們家的砂鍋鴨真的是一絕。那個湯頭熬了八小時以上，鴨肉燉到骨肉分離，裡面的白菜、豆腐吸飽了湯汁，冬天吃一碗整個人都暖起來。

不過要提醒大家，新港軒的位子不多，最好提前三天預約。上次我臨時想帶朋友去，結果連續三天都客滿，最後只好改去別家。

點菜技巧：如果人少（4-6人），建議單點砂鍋鴨再加幾道小菜就夠了；人多的话可以考慮他們的合菜套餐，比較划算。

2. 林聰明沙鍋魚頭｜觀光客必訪

林聰明現在真的很紅，每次經過都看到排隊人潮。他們的沙鍋魚頭確實好吃，湯頭濃郁但不膩，魚肉炸過再煮，口感很有層次。不過我要坦白說，觀光客真的很多，如果不想排隊，建議避開用餐尖峰時段。

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我個人最喜歡的是他們的火雞肉飯，雖然名氣沒有噴水雞肉飯大，但味道更香，米飯也煮得剛好。如果第一次來嘉義，這家確實值得一試。

3. 噴水雞肉飯宴會館｜經典不敗

噴水雞肉飯應該是嘉義最知名的餐廳了，他們的宴會館適合人數較多的聚餐。雖然有些人覺得觀光味太重，但我覺得他們的古早味料理還是有一定水準。

不過說實話，價格這幾年漲了不少，如果預算有限，可能要考虑一下。但如果你是第一次來嘉義，想要一次吃到多種在地特色，這裡還是很不錯的選擇。

注意：噴水雞肉飯有分本店和分店，味道有些微差異，我個人比較推薦本店。

如何選擇適合的嘉義合菜餐廳？

選擇餐廳的時候，我通常會考慮這幾個因素：

人數：如果只有4-6個人，其實很多小店都比大餐廳好吃；但如果超過10人，就要找專門做合菜的餐廳，不然位子很難安排。

預算：嘉義的合菜餐廳價格範圍很大，從一個人300元到1000元都有。我建議先設定預算範圍，再去找符合的餐廳。

場合：如果是商務宴客，可能要找裝潢好一點的；如果是家庭聚餐，味道好、環境舒服最重要。

交通：有些餐廳在市區，停車不方便；有些在郊區，開車比較方便。這點也要考慮進去。

嘉義合菜餐廳的隱藏版美味

除了上面提到的那幾家，嘉義其實還有很多不錯的合菜餐廳，只是比較少被觀光客發現。比如說在民雄有一家「鵝肉亭」，他們的鵝肉料理真的很棒，尤其是鹽水鵝肉，肉質鮮嫩不柴，沾上特製的醬料，讓人一口接一口。

還有在朴子附近的一家海鮮餐廳，雖然外表看起來很普通，但海鮮都是當天從東石漁港直送的新鮮貨。上次去吃他們的清蒸魚，那個鮮甜味到現在還記得。

常見問題解答

Q1：嘉義合菜餐廳推薦中，哪家最適合帶長輩去？

我個人最推薦新港軒，他們的菜色比較傳統，口味也不會太重鹹重油，長輩通常都很喜歡。而且環境比較安靜，適合慢慢吃、慢慢聊。

Q2：想要找有包廂的嘉義合菜餐廳推薦？

真北平餐廳和嘉義錦龍宴會館都有包廂，不過真北平的包廂比較小，適合8-10人；錦龍的包廂比較大，可以容納20人以上。建議提前預約，包廂通常都很搶手。

Q3：預算有限的情況下，嘉義合菜餐廳推薦哪家？

阿樓師火雞肉飯是我覺得CP值最高的選擇，一個人300-500元就能吃到很飽。雖然裝潢比較簡單，但味道絕對不輸給高價位的餐廳。

個人真心話

說實話，寫這篇嘉義合菜餐廳推薦讓我有點壓力，因為每個人的口味都不一樣。我覺得好吃的，你可能覺得普通；我喜歡的環境，你可能覺得太吵。

但我可以保證的是，上面推薦的這些餐廳，都是我親自吃過而且覺得不錯的。至少帶朋友去這些地方，我從來沒有被抱怨過。

最後給大家一個小建議：與其盲目追隨網路評價，不如親自去嘗試。有時候一些不起眼的小店，反而會給你最大的驚喜。嘉義的美食還有很多等待發掘，希望這篇嘉義合菜餐廳推薦能幫你找到喜歡的味道。

對了，如果你有什麼私房的嘉義合菜餐廳推薦，也歡迎分享給我，我總是樂於嘗試新的美味！